Paride Chiovini - Briseide

.riseide - Paride Chiovini choisit traditionnellement des prénoms grecs en raison de ses origines de la famille Chiovini.

Briseis

Fille d'un prêtre de la ville de Lirnesso, elle fut enlevée par Achille. Pour la réconforter, Patrocle promit à Achille de l'épouser.

En fait, Briseis devint l'esclave préférée du héros, qui l'aimait tendrement. La tradition décrit Briseis comme une femme de grande taille, aux cheveux noirs et aux yeux brillants.

Il s'agit du DOC 'Colline Novaresi' Uva Rara, vinifié dans la pureté, un vin élégant mais simple qui accompagne les plats traditionnels de Novara tout au long du repas.

Couleur: rouge rubis.

Composition: 100% Uva Rara

Catégorie: Uva Rara DOC

Profil:

Vignoble : dans la commune de Sizzano, région de Vernazzole, vignoble de 0,25 ha. Exposition sud-sud-ouest. Sol argileux-acide.

Cépage : 100% Bonarda, appelé localement Uva Rara. Rendement à l'hectare : 80 Q.li.

Vinification : vendanges manuelles en cagettes début octobre. Vinification en rouge, macération dans des cuves en acier pendant 5-6 jours à température contrôlée avec des remontages toutes les 8 heures.

Fermentation malolactique en acier en décembre/janvier. Maturation et mise en bouteille : vieillissement en acier pendant 5 mois. Mise en bouteille en avril/mai. Maturation en bouteille pendant deux/trois mois.

Arôme : Bouquet fin et invitant de baies, de rose et d'épices.

Bouche : Avec une finale souple et large, une agréable acidité salée et piquante confirme les arômes avec une saveur riche et harmonieuse.

Température de service : 18 - 20 degrés Celsius. Maturation optimale : prêt à être consommé dans les 12 à 24 premiers mois, bien conservé, croissance régulière dans les cinq premières années.