BIOLOGISCHE WIJN
AWARDS
Guida Veronelli 3 stelle oro 94 points
.Bibenda 4 grappoli
Guida AIS 4 viti,
Guida Bio Foglia d’Oro
Antonio Galloni 94 punten
Kleur: intens robijnrood
Druif: Nebbiolo 70% - Vespolina 20% - Uva Rara 10%.
Categorie: Boca DOC
Productiegebied: De wijn wordt uitsluitend geproduceerd met druiven van de wijngaard genaamd "Vigna Cristiana", gelegen in de regio Traversagna, in de dorpen Boca en Prato Sesia. Alto Piemoten. Guyot beplanting
Wijngaard: is 50 jaar oud.
Oppervlakte van de wijngaard: 3 hectare, opbrengst 40 quintali per hectare (4000 kilo)
Productie: De oogst bestaat uit het verwijderen van druiven en bessen die het rijpingsproces nog niet tot in de perfectie hebben doorlopen. Na het persen wordt de gisting geactiveerd met inheemse gisten volgens de pied de cuve-methode en gaat dan ongeveer 20 dagen door. De wijn wordt dan in vaten gedaan en onderworpen aan jaarlijkse procedure om de droesem te verwijderen. De Boca Vigna Cristiana rijpt drie jaar in eikenhouten vaten en wordt vervolgens gebotteld op het terrein van de wijnmakerij en rijpt minstens 12 maanden in de fles. Bodemprofiel: Vulkanisch porfier
Neus: De neus is complex met balsamico toetsen, kruiden en citrustoetsen. De kruiden van Vespolina zijn goed aanwezig, samen met de bekende hints van vulkanische bodems.
Smaak: De tannines zijn stevig en dragen bij tot de definitie van een zeer persistente wijn dankzij de hartige toets.
Alcoholgehalte: 14%
Past bij: primi , risotto met enge rijke structuur, smakelijk rood vlees, salami, wild en zeer goed gerijpte kazen
Beste drinkbaar: 2025 - 2035, dit volgens de commentaar van Antonio Galloni, echter dit 2035 klopt niet. Er was een masterclass met wijnen van 1984, perfect op dronk.
Meer uitleg over de producent: Boca DOC sinds 1980. De wijngaard, geleid onder een gecertificeerd biologisch landbouwregime, is geworteld op de rotsen van de Supervulcano della Valsesia, porfieren met een karakteristieke paars-rode kleur die onze wijnen hun onderscheidende kenmerken van elegantie en mineraliteit geven. Wijnen die uitsluitend geproduceerd worden van onze eigen druiven met een bewust zeer lage opbrengst per hectare, waarbij kwaliteit boven kwantiteit gaat.
