Totale productie: 2.039 flessen
Kleur: robijnrood
Categorie: Nebbiolo
Compositie: Nebbiolo 85% - 15% Vespolina
Profiel: . De wijn, die 8 maanden heeft gerijpt in traditionele eikenhouten vaten (2500 lt), wordt gebotteld na filtering in het Ai Valloni Landgoed. De druiven, geteeld volgens biologische landbouwmethoden, worden geoogst door de trossen en bessen te verwijderen die het rijpingsproces nog niet tot in de perfectie hebben doorlopen. Na het pletten en de gisting, die 7-9 dagen duurt, wordt de wijn gedecanteerd in stalen vaten en onderworpen aan rekken om de droesem te verwijderen. De wijn rijpt dan nog eens 12 maanden in eiken vaten van 25 hectoliter en wordt dan gebotteld. Leeftijd van de wijngaard: 35 jaar - Wijngaard oppervlakte 3,5 hectare, Opbrengst 50 quintale. Wijngaard op 480 meter boven de zeespiegel.
Bodemprofiel: Vulkanisch porfier
Beplanting: Guyot
Neus: De neus is complex, fruitig met hints van framboos en de karakteristieke peperige noot van Vespolina. De tannine is aanwezig maar niet overheersend; de wijn is evenwichtig en heeft een goede persistentie.
Mond: De tannine is aanwezig maar niet overheersend; de wijn is evenwichtig en heeft een goede persistentie.
Alcoholgehalte: 13 % vol.
Best drinkbaar: 2025 - 2035
Meer uitleg over de producent: Het Podere ai Valloni wijnhuis is een historische realiteit in Alto Piemonte, de eerste geregistreerde producent van Boca DOC sinds 1980. De wijngaard, geleid onder een gecertificeerd biologisch landbouwregime, is geworteld in de rotsen van de Supervulcano della Valsesia, porfieren met een karakteristieke paars-rode kleur die de wijnen van de wijnmakerij hun onderscheidende kenmerken van elegantie en mineraliteit geven. Wijnen die uitsluitend worden gemaakt van hun eigen druiven met een bewust zeer lage opbrengst per hectare, waarbij kwaliteit boven kwantiteit wordt verkozen.
