Francesco Brigatti, le vigneron lui-même, nous parle de ce vin :
Mötziflon est le nom dialectal de la colline sur laquelle sont cultivés les raisins qui forment la base de ce vin. Le dialecte local du village de Suno traduit "Möt" par "colline" et "Ziflon" par "Robin" ou "oiseau chanteur", d'où la signification.
Issu d'un assemblage de raisins Nebbiolo (85 %), Vespolina (10 %) et Uva Rara (5 %), ce vin est vieilli pendant 20 mois dans des fûts de chêne traditionnels de Slavonie. La structure tannique austère et l'acidité précise sont les caractéristiques qui distinguent vraiment les vins de Nebbiolo du Haut-Piémont et les rendent de plus en plus complexes et élégants au fil des ans.
Nous conseillons de servir le Mötziflon à une température de 18/20° C et de déboucher la bouteille quelque temps avant de la consommer.
"La maturation dans le bois rend les saveurs plus complexes et aide à adoucir les tannins, ce qui crée finalement un équilibre global très agréable entre tous les composants. Le Mötziflon est notre vin phare, avec une combinaison extraordinaire de notes épicées provenant de la Vespolina et d'acidité provenant de l'Uva Rara indigène.
Couleur : rubis moyen
Composition : Nebbiolo 85%, Vespolina 10%, Uva Rara 5
Profil : Le Haut-Piémont est une région ancienne qui respire l'histoire, la culture et les traditions. Il s'étend sur quatre provinces : Biella, Vercelli, Novara et Verbano-Cusio-Ossola, avec des paysages d'une beauté inégalée, dont l'emblématique Mont Rose, quintessence de nos Alpes, en arrière-plan. Bien qu'elles soient encore peu connues, ces terres possèdent tous les micro-éléments et le climat nécessaires pour que les raisins que nous cultivons soient nobles et que nos vins soient extraordinairement élégants et aptes à vieillir. La partie des collines de la province de Novara où sont cultivés les raisins Nebbiolo pour notre Mötziflon est d'origine glaciaire et formée de sédiments fluvio-alluviaux riches en limon et relativement acides. Mötziflon signifie "colline de Robin". Notre vignoble exposé à l'ouest s'étend sur 5 hectares.
Nez : principalement sur les baies rouges, la violette et la réglisse.
Bouche : moyennement corsé et bien structuré, bon équilibre entre les tanins doux et l'acidité.
Accompagnement : entrées à base de viande, grillades, fromages moyens et bleus.
Température de service : 18 °C
Âge des vignes : 30 ans
Densité de plantation à l'hectare : 1 600 pieds
Rendement à l'hectare : 2 800 kg
Récolte : début octobre
Méthode de vinification : première sélection des grappes dans le vignoble, fermentation en cuves inertes (acier et béton) avec une macération pelliculaire de 15 jours.
Élevage : 20 mois en fûts de chêne de 30 hectolitres.
Affinage : au moins 6 mois en bouteille
Plus d'informations sur le producteur : Francesco Brigatti
