Francesco Brigatti, le vigneron lui-même, parle de ce vin :
Mötziflon est le nom dialectique de la colline sur laquelle sont cultivés les raisins qui constituent la base de ce vin. Le dialecte local du village de Suno indique "Möt" comme la traduction de "colline" et "Ziflon" comme celle de "Robin" ou "oiseau chanteur", d'où la signification.
Basé sur un mélange de raisins Nebbiolo (85%) Vespolina (10%) et Uva Rara (5%), ce vin a été vieilli pendant vingt mois dans des fûts de chêne traditionnels de Slavonie. La structure austère basée sur le tanin et l'acidité précise sont les caractéristiques qui distinguent vraiment les Nebbioli du Haut Piémont et les rendent plus complexes et élégants au fil des ans.
Nous proposons de servir le Mötziflon à une température de 18/20° C et de déboucher la bouteille pendant un certain temps avant de la consommer.
Tenir le vins dans le bois rend les arômes plus complexes et contribue à assouplir les tannins, ce qui crée au final un équilibre global très agréable entre tous les composants. Le Mötziflon est notre fleuron avec une combinaison extraordinaire de notes épicées de Vespolina et d'acides de la native Uva Rara.
Couleur : rubis moyen
Composition : Nebbiolo 85%, Vespolina 10%, Uva Rara 5%.
Profil : Le Haut Piémont est une région ancienne qui respire l'histoire, la culture et les traditions. Il s'étend sur quatre provinces, Biella, Vercelli, Novare et Verbano-Cusio-Ossola, avec des paysages d'une beauté sans précédent, dont l'emblématique Monte Rosa, quintessence de nos Alpes, en arrière-plan. Bien qu'encore peu connus, ces pays possèdent tous les microéléments et le climat nécessaires pour que les raisins que nous cultivons soient nobles et que nos vins soient extraordinairement élégants et adaptés à leur âge. La partie des collines de la province de Novare où sont cultivés les raisins Nebbiolo pour notre Mötziflon sont d'origine glaciale et sont formés par des sédiments fluvio-alluviaux riches en limon et relativement acides. Mötziflon signifie "Robin Hill". Notre vignoble à l'ouest s'étend sur 5 hectares.
Nez : principalement sur les fruits rouges, les violettes et la réglisse.
Goût : moyennement corsé et bien structuré, bon équilibre entre tanins doux et acidité
Accompagnement : entrées à base de viande, viandes grillées, fromages moyens et bleus
Température de service : 18 °C
Âge des vignes : 30 ans
Densité de plantation par hectare : 1 600 pieds de vigne
Rendement par hectare : 2 800 kg
Récolte : début octobre
Méthode de vinification : début de la sélection des grappes dans le vignoble, fermentation en cuves inertes (acier et béton) avec une macération pelliculaire de 15 jours.
Elevage : 20 mois en fûts de chêne de 30 hectolitres
Raffinement : au moins 6 mois en bouteille
