Francesco Brigatti, le vigneron lui-même, parle de ce vin :
Mötfrei est le nom dialectal de la colline sur les pentes de laquelle est cultivé le cépage qui constitue la base de ce vin.
Le dialecte local du village de Suno traduit "Möt" par "colline" et "Frei" par "champignons Porcini", d'où la signification.
Cet élégant vin monocépage à base de nebbiolo est vieilli pendant 18 mois dans des tonneaux de chêne français. Le microclimat unique et la sélection minutieuse des raisins par des vendanges en vert sont essentiels pour donner à ce vin son caractère et sa structure.
Cependant, le Mötfrei n'est jamais excessivement corsé, mais présente au contraire un bel équilibre de notes florales, épicées et balsamiques, qui ne prennent jamais le dessus sur les notes de la barrique de bois.
Nous recommandons une température de service d'environ 18-20°C et de déboucher la bouteille quelque temps avant sa consommation.
Le choix d'élever ce vin en tonneaux plutôt qu'en barriques moyennes classiques est délibéré et montre l'incroyable polyvalence de nos Nebbiolos. Notre Mötfrei offre une expérience sensorielle unique qui combine une grande impression minérale avec des arômes secondaires plus doux d'une barrique de chêne (tonneaux).
Couleur : rouge rubis
Composition : 100% Nebbiolo
Profil : La partie des collines de la province de Novara où sont cultivés les raisins Nebbiolo pour notre Mötfrei est d'origine glaciaire et formée de sédiments fluvio-alluviaux riches en sable et relativement acides. Mötfrei signifie "colline des cèpes". Le vignoble, orienté sud-ouest, s'étend sur 2 hectares.
Âge des vignes : 30 ans
Densité de plantation par hectare : 1 600 pieds de vigne
Rendement à l'hectare : 2 400 kg
Récolte : début octobre
Méthode de vinification : première sélection des grappes dans le vignoble, fermentation en cuves inox avec 15 jours de macération pelliculaire.
Élevage : 18 mois en tonneaux français avec bâtonnage régulier sur les lies. Affinage : au moins 6 mois en bouteille.
Nez : fruits rouges cuits avec des notes de vanille, de cacao et de réglisse.
Bouche : ample et bien structurée avec des tannins puissants et une finale agréablement longue.
Accompagnement : charcuterie et jambon cru, viandes grillées, fromages à pâte molle et à épices moyennes.
Température de service : 18 °C
Taux d'alcool : 13,5%.
Plus d'informations sur le producteur : Francesco Brigatti
