De prille historiek van Centovigne dateert uit 1682, toen de eerste vaten wijn werden geproduceerd in het kasteel van Castellengo. Met deze diepgaande kennis van de geschiedenis hebben de eigenaars Alessandro en Magda, die ook de rol van wijnmaker en wijnbouwer vervullen, een wijnbouwstijl ingevoerd met een holistische benadering van gerichte interventies die de gezondheid van de bodem met een hoge zuurgraad in stand houden. Het doel is de groei van de inheemse vegetatie aan te moedigen en de groei van de biodiversiteit in de bodem te bevorderen.
De kasteelmuren van Castello di Castellengo blijven nieuwe generaties wijnboeren verwelkomen als garantie voor de continuïteit van de kwaliteit van Nebbiolo in het noorden van Piemonte. De geschiedenis van de site heeft vorm gegeven aan de passie van de wijnmakers en het omarmt de unieke rijkdom van het land. De oude wijnstokken van het gebied groeien tussen archeologische vindplaatsen en artefacten begraven in het zeezand, grauwe en zanderige kleigrond. En de kelders van het kasteel, zoals vele andere in het gebied, hebben eeuwenlang wijnkelders gehuisvest.
De unieke smaak en de onweerstaanbare elegantie en mineraliteit van de wijnen van Centovigne en het kasteel van Castellengo is steeds behouden en zal ook steeds verder gezet worden.
Kleur: helder robijnrood
Druif: 80% Nebbiolo en voor het overige een mix van Vespolina, Croatina en Uva Rara
Categorie: Nebbiolo
Profiel: Wijngaard: zeezand, grind, mergel en kaolienklei van verandering van Permeische vulkanen met losse deklagen
Aantal planten: 5.000 planten per hectare
Hoogte: 250-300 meter boven zeeniveau
Oogst: handmatige oogst in kleine kisten vanaf de eerste dagen van oktober, ontstelen en zacht persen, spontane gisting met batonnage en 15 dagen maceratie.
Rijping: in cementtanks 12 maanden, daarna nog een minimaal van 6 maanden op fles
Aroma: De geur is direct en geurig: bloemig, iris, lavendel, pruim, roodvlezige vruchten, jam, hout en leren noten die net zijn aangezet en delicaat zijn.
Smaak: een heerlijke wijn die zeker z'n Nebbiolo profiel volledig weergeeft, mooie volle afdronk
Alcoholpercentage: variabel naargelang jaargang 13,5
Foodpairing: excellent als aperitief, bij pasta's, bij pizza's, alles wat de typische Italiaanse keuken vertegenwoordigd. Een wijn die heel vlotjes drinkt, een wijn om van de genieten....
