L'histoire de Centovigne remonte à 1682, lorsque les premiers tonneaux de vin ont été produits au château de Castellengo. Grâce à cette connaissance approfondie de l'histoire, les propriétaires Danielle, Alessandro et Magda, qui jouent également le rôle de vigneron et de viticulteur, ont introduit un style de vinification avec une approche holistique d'interventions ciblées qui maintiennent la santé du sol avec une acidité élevée. L'objectif est d'encourager la croissance de la végétation indigène et de promouvoir la croissance de la biodiversité des sols.
Les murs du château de Castello di Castellengo continuent d'accueillir de nouvelles générations de vignerons, ce qui garantit la continuité de la qualité du Nebbiolo dans le nord du Piémont. L'histoire du site a façonné la passion des vignerons et elle embrasse la richesse unique de la terre. Les anciennes vignes de la région poussent parmi les sites archéologiques et les artefacts enfouis dans le sable marin, le sol gris et l'argile sableuse. Et les caves du château, comme beaucoup d'autres dans la région, abritent des caves à vin depuis des siècles.
Le goût unique, l'élégance et la minéralité irrésistibles des vins de Centovigne et du château de Castellengo ont toujours été préservés et continueront de l'être.
Couleur : rouge rubis clair
Raisin : 80% de Nebbiolo et pour le reste un mélange de Vespolina, Croatina et Uva Rara
Catégorie : Nebbiolo
Profil : Vignoble : sable de mer, gravier, marne et argile kaolinique provenant de la transformation des volcans permiens avec des couches de couverture détachées
Nombre de plantes : 5.000 plantes par hectare
Altitude : 250-300 mètres au-dessus du niveau de la mer
Récolte : récolte manuelle en petites caisses dès les premiers jours d'octobre, éraflage et pressurage doux, fermentation spontanée avec batonnage et macération de 15 jours.
Vieillissement : en cuves de ciment pendant 12 mois, puis au minimum 6 mois en bouteille
Arôme : L'arôme est immédiat et parfumé : notes florales, d'iris, de lavande, de prune, de fruits rouges, de confiture, de bois et de cuir qui commencent à peine et sont délicates.
Goût : un vin délicieux qui reflète pleinement son profil Nebbiolo, belle finale
Taux d'alcool : variable selon le millésime 13,5
Foodpairing : excellent en apéritif, avec des pâtes, des pizzas, tout ce qui représente la cuisine italienne typique. Un vin qui se boit très facilement, un vin à déguster....
