De Langhe Nebbiolo is genoemd naar een zeer bijzonder persoon: Don GRANERIS, een priester die aan het begin van de 20e eeuw in Novello woonde, door iedereen herinnerd vanwege zijn lange zwarte pak, zijn temperament, zijn strenge manier van doen, maar ook vanwege de vooruitgang die hij onze heuvels en met name de wijnbouw en de oenologie heeft gebracht. Uit deze wijngaarden, die toen eigendom waren van de parochie, komen deels de druiven voor ded Langhe Nebbiolo: een "strenge" wijn, soms moeilijk om meteen te begrijpen en van te houden, maar in staat om later zijn expressie te onthullen.
WIJNGAARD
Wijnstok: NEBBIOLO 100%
Kloon 4 en 71 op onderstam Kober 5BB
Productiegebied: Gemeente Novello
Blootstelling: ZUID-WEST
Aanplantingsjaar: 2010
Hoogte: 450 meter boven de zeespiegel
Plantdichtheid: 4.300 wijnstokken per hectare
Bodem: mergelachtig, zanderig
Vormingssysteem: Klassiek Guyot
WIJNBOUW
De druiven worden ontsteeld en zachtjes gekneusd. Na een gisting van ongeveer 20 dagen in stalen vaten begint de rijpingsfase. Een eerste passage van ongeveer 6 maanden in eikenhouten vaten, daarna nog eens 6 maanden rust in stalen vaten en tenslotte in de fles.
WIJN
Don Graneris' is bedoeld als een wijn waarin de jongere sensorische en olfactorische kenmerken van Nebbiolo overheersen, zonder de kenmerken van structuur en complexiteit te verwaarlozen. De neus onthult intense fruitige aroma's van viooltjes vergezeld van kruidige hints van hout. In de mond is hij zeer aangenaam, vol en harmonieus.
