Le Langhe Nebbiolo porte le nom d'une personne très spéciale : Don GRANERIS, un prêtre qui vivait à Novello au début du XXe siècle, dont tout le monde se souvient pour son long costume noir, son tempérament, ses manières sévères, mais aussi pour les progrès qu'il a apportés à nos collines et, en particulier, à la viticulture et à l'œnologie. De ces vignobles, alors propriété de la paroisse, proviennent en partie les raisins du Langhe Nebbiolo : un vin "strict", parfois difficile à comprendre et à aimer tout de suite, mais capable de révéler son expression plus tard.
Catégorie : NEBBIOLO DOC 100
Aire de production : Commune de Novello
Localisation : SUD-OUEST
Année de plantation : 2010
Altitude : 450 mètres au-dessus du niveau de la mer
Densité de plantation : 4 300 pieds par hectare
Sol : marneux, sablonneux
Plantation : Guyot classique
VINIFICATION
Les raisins sont égrappés et délicatement foulés. Après une fermentation d'environ 20 jours en cuves d'acier, la phase d'élevage commence. Un premier passage d'environ 6 mois en fûts de chêne, puis un autre repos de 6 mois en cuves d'acier et enfin en bouteille.
VIN
Le "Don Graneris" est un vin dans lequel prédominent les caractéristiques sensorielles et olfactives les plus jeunes du Nebbiolo, sans pour autant négliger les caractéristiques de structure et de complexité. Le nez révèle des arômes fruités intenses de violette accompagnés de notes épicées de bois. En bouche, il est très agréable, corsé et harmonieux.
