Enkel mogelijk te bestellen op speciale aanvraag, we hebben deze wijn niet regelmatig in onze stock
De wijngaarden van Cascina Valmenera, het hart van het landgoed van Antica Cascina dei Conti di Roero, liggen in de wijngaarden van Cascina Valmenera. Ze noemen dit stukje "onze trap naar de hemel", om Led Zeppelin te citeren, omdat de rijen zijn aangelegd in een amfitheater dat in de lucht lijkt te klimmen. Ze zijn eind jaren negentig geplant en genieten van de zuidwestelijke ligging. Hier, in de zanderige mergel van wat ooit een zeebedding was, kan Nebbiolo zijn elegantie en kracht volledig tot uitdrukking brengen.
Kleur: robijnrood
Druif: 100% Nebbiolo uit Vezza d'Alba.
Profiel : Blootstelling: zuid-west - Hoogte (boven de zeespiegel) 320 m.
Bodem: zand, kalk - Wijnstokken trainingssysteem: Espalier-Guyot
Leeftijd van de wijngaard: 20 jaar - Oogst: de druiven worden met de hand geoogst in kratten van 20 kg. Eind september-vroeg in oktober
Vinificatie: temperatuurgecontroleerde gisting gedurende 15 dagen, en vervolgens overdracht naar een tank voor malo-melkzuurgisting.
Rijping: een deel van de barriques die al een keer gebruikt zijn, en een deel in grote vaten, voor ongeveer 8-9 maanden. Het mengen in staal gedurende 4-5 maanden voor het bottelen.
Geur/Smaak: fijn en delicaat boeket met geuren van roos en viooltje, wilde aardbei en framboos; droog, harmonieus en lekker hardnekkig.
Serveertemperatuur: 16-18 °C
Pairing: tajarine met vleessaus, lamsvlees, wit vlees, wild, middenrijpe kazen en middenrijpe kazen
Onze aanbeveling: geroosterd konijn met rozemarijn
