Francesco, de wijnmaker zelf vertelt over deze wijn:
Het is gewoon een wijn met een buitengewone neiging tot veroudering in het DNA, dankzij de vaste structuur op basis van tannine en een hoge zuurgraad. De volharding in de mond is werkelijk uitstekend".
"Oltre il Bosco" betekent 'voorbij het bos', een naam die een historische rivaliteit oproept tussen de twee gemeenten Suno, waar ons landgoed is gevestigd, en Ghemme. Dit stukje eeuwenoud bos vormt een natuurlijke groene scheidslijn tussen de twee steden en is een inspiratiebron geweest om onze Ghemme te noemen.
In feite, buiten dat hout is waar onze wijngaard ligt en waar de Nebbiolo D.O.C.G. druiven die we produceren vandaan komen.
Ghemme Oltre il Bosco is een Nebbiolo wijn van robijnrode kleur met granaattinten, vooral bekend om zijn heldere print van rood fruit, violet en specerijen, maar ook om zijn volle en sapide smaak en de ontwikkeling tot een elegante, complexe wijn met een verbazingwekkende verouderingsvermogen.
Om ten volle van deze wijn te genieten, raden wij u aan om een serveertemperatuur van ongeveer 20°C aan te houden en de fles enige tijd voor het drinken te ontkurken".
Kleur: robijn.
Samenstelling: 100% Nebbiolo
Profiel: Alto Piemonte is een oud gebied dat geschiedenis, cultuur en tradities uitstraalt. Het strekt zich uit over vier provincies Biella, Vercelli, Novara en Verbano-Cusio-Ossola, met landschappen van ongekende schoonheid, waaronder de iconische Monte Rosa, de kwintessens van onze Alpen, op de achtergrond. Hoewel nog steeds weinig bekend, hebben deze landen alle microelementen en het klimaat die nodig zijn om de druiven die we verbouwen edele en onze wijnen buitengewoon elegant en leeftijdswaardig te maken.
Het deel van de heuvels in de provincie Novara waar de Nebbiolo druiven voor onze Ghemme worden geteeld zijn van ijzige oorsprong en worden gevormd door fluvial-alluviale sedimenten rijk aan leem en relatief zuur. Oltre il Bosco heeft betrekking op het bosgebied dat tussen de lokale steden Suno en Ghemme ligt. Onze wijngaard op het zuiden beslaat 1,25 hectare.
Leeftijd wijnstokken: 30 jaar
Plantdichtheid per hectare: 1.750 wijnstokken
Opbrengst per hectare: 2.400 Kg
Oogst: eind oktober
Vinificatiemethode: begin van de selectie van de trossen in de wijngaard, gisting in betonnen vaten met ondergedompelde kap maceratie en 60 dagen huidcontact
Rijping: 24 maanden in middelgrote eiken vaten uit Slavonië
Raffinage: minstens 12 maanden in de fles
Neus: intens, elegant met duidelijke suggesties voor rood fruit
Smaak: hints van viooltjes en kruiden
Pairing met : vleeswaren en gezouten vlees, gegrilde steaks en stoofschotels, middelmatig tot lang gekruide kazen.
Serveertemperatuur: 18-20 °C
Alcholpercentage: 13,5%
