Vin : Barolo Corini - Pallaretta provient de vignobles dont l'altitude et le climat plus frais lui confèrent une forte identité. Les arômes sont larges et enveloppants, allant des notes fruitées aux épices. En bouche, c'est un Barolo avec une grande structure et des caractéristiques puissantes : un Barolo élégant et austère.
Vignoble : Un MGA très étendu qui contient cependant quelques vignobles historiques du Barolo, dont celui de l'ancienne ferme Parrocchia : c'est sur ces terres que la famille Gavetta a commencé à planter des vignes de Nebbiolo pour le Barolo en 1970. Ils ont voulu que Corini - Pallaretta soit la première étiquette d'une sous-zone de Barolo, précisément pour honorer une zone à fort potentiel.
Vigne : 100% Nebbiolo pour BAROLO appartenant à deux sous-variétés :
- Lampia dans des vignobles plantés en 1970
- Michet des clones 423 et 71 obtenus par sélection de vieilles vignes pour obtenir des raisins aux baies très petites, à la productivité moyenne mais aux grandes caractéristiques œnologiques grâce à leur richesse en composés polyphénoliques.
Aire de production : Commune de Novello, vignobles UTEN NEUV - ROCA dans la MGA CORINI - PALLARETTA.
Situation : sud, sud-est, face au majestueux Monviso
Altitude : 430 mètres au-dessus du niveau de la mer
Sol : calcaire à texture moyenne, avec différentes nuances de couleur
Système de formation : Guyot classique
Vinification : foulage doux et fermentation en cuves d'acier pendant 14 jours, pressurage manuel avec un "FUNGAU" en bois. Extraction des substances de la peau pendant 12 jours supplémentaires avec trempage en capuchon immergé. Le vin mûrit pendant deux ans dans des fûts de chêne, un an dans des cuves en inox et enfin au moins 12 mois en bouteilles. On essaie de limiter au maximum les opérations sur le vin, afin de ne pas dénaturer les caractéristiques du raisin, données par la terre qui l'a produit et par le soin particulier avec lequel on l'a travaillé, au cours de son long vieillissement.
Taux d'alcool : 14,5%.
Plus d'informations sur le producteur : Cascina Gavetta
