Uniek: slechts 600 flessen productie
WIJN
Barolo Corini - Pallaretta is afkomstig van wijngaarden waarvan de hoogte en het koelere klimaat hem een sterke identiteit geven. De aroma's zijn breed en omhullend, van fruitige tonen tot kruiden. In de mond is het een Barolo met een grote structuur en krachtige kenmerken: een elegante en sobere Barolo.
Een zeer uitgebreide MGA met daarin echter enkele historische Barolo wijngaarden, waaronder die van de oude hoeve Parrocchia: het was op deze gronden dat de familie Gavetta in 1970 begon met het aanplanten van Nebbiolo wijngaarden voor Barolo. Ze wilden Corini - Pallaretta als eerste etiket uit een subzone van Barolo, juist om een gebied met een groot potentieel eer aan te doen.
WIJNGAARD
WIJNSTOK: 100% Nebbiolo voor BAROLO behorend tot twee subvariëteiten:
LAMPIA van wijngaarden geplant in 1970
MICHET van klonen 423 en 71 verkregen door selectie van oude wijnstokken om druiven te verkrijgen met zeer kleine bessen, gemiddelde productiviteit maar grote oenologische kenmerken dankzij hun rijkdom aan polyfenolische bestanddelen.
Productiegebied: Gemeente Novello, UTEN NEUV - ROCA wijngaarden in de MGA CORINI - PALLARETTA
Ligging: ZUID, ZUIDOOST gericht op het majestueuze Monviso
Hoogte: 430 meter boven de zeespiegel
Bodem: kalksteen met gemiddelde textuur, met verschillende kleurschakeringen
Vormingssysteem: klassieke Guyot
WIJNBOUW
Zachtjes pletten en gisting in stalen vaten gedurende 14 dagen, met de hand geperst met een houten "FUNGAU". Extractie van stoffen uit de schillen gedurende nog eens 12 dagen met ondergedompelde kapweking. De wijn rijpt twee jaar in eiken vaten, een jaar in inox tanks en ten slotte minstens 12 maanden in flessen. Wij proberen de bewerkingen op de wijn zoveel mogelijk te beperken, om zo te voorkomen dat tijdens de lange rijping de kenmerken van de druiven, gegeven door het land dat hem heeft voortgebracht en door de speciale zorg waarmee ze hem hebben bewerkt, worden vervormd.
