Vigne : Nebbiolo de Barolo 100 %.
Aire de production : vignobles situés sur différents versants de la commune de Novello et vignobles de Perno di Monforte d'Alba.
Sous-variétés : LAMPIA - MICHET - ROSE
Exposition : sud, sud-ouest
Année de plantation : 1963 à 2010
Altitude : 420 - 460 mètres au-dessus du niveau de la mer
Densité de plantation : 4 300 - 4 600 pieds par hectare
Système de plantation : Guyot classique
Vinification : Après un pressurage doux et une fermentation dans des cuves en acier pendant environ 15 jours, l'extraction des substances de la peau se poursuit pendant 12 jours supplémentaires.
Il mûrit pendant deux ans dans des fûts de chêne, six mois dans des cuves en acier et, enfin, il repose en bouteilles pendant au moins 12 mois.
Vin : Ce vin représente le BAROLO dans sa forme la plus classique, dans la plénitude de notre style traditionaliste, obtenu par un savant mélange de tous les vignobles de la cave.
Il réunit des Barolo nebbiolos de différentes sous-variétés : par exemple, les sous-variétés Lampia et Michet apportent structure et couleur, tandis que le Rosé confère au Barolo parfum et élégance.
C'est la combinaison de vignobles qui diffèrent par leur histoire, leur âge et leur sol : marbre blanc dans la commune de Novello et plus meuble et sablonneux du côté de Perno.
Le résultat est un vin d'une grande intensité, harmonieux et persistant avec des arômes complexes.
Taux d'alcool : 14,5 %.
Plus d'informations sur le producteur : Cascina Gavetta
