Wijnstok: Nebbiolo van Barolo 100%.
Productiegebied: Wijngaarden op verschillende hellingen van de gemeente Novello en Wijngaarden in Perno di Monforte d'Alba
Subvariëteiten: LAMPIA - MICHET - ROSE
Blootstelling: Zuid, Zuid-West
Aanplantingsjaar: 1963 tot 2010
Hoogte: 420 - 460 meter boven de zeespiegel
Plantdichtheid: 4.300 - 4.600 wijnstokken per hectare
Beplantingssysteem: Klassiek Guyot
Vinificatie: Na een zachte persing en gisting in stalen vaten gedurende ongeveer 15 dagen, wordt de extractie van stoffen uit de schillen voortgezet gedurende nog eens 12 dagen.
Hij rijpt twee jaar in eikenhouten vaten, zes maanden in stalen vaten en rust ten slotte minstens 12 maanden liggend in flessen.
Wijn: Deze wijn vertegenwoordigt BAROLO in zijn meest klassieke vorm, in de volheid van onze traditionalistische stijl, verkregen door het vakkundig mengen van alle wijngaarden van de wijnboerderij.
Hij verenigt Barolo nebbiolo's van verschillende subvariëteiten: zo brengen de subvariëteiten Lampia en Michet structuur en kleur, terwijl de Rosé Barolo parfum en elegantie geeft.
Het is de combinatie van wijngaarden die verschillen in geschiedenis, leeftijd en bodem: witmarmeren in de Novello-gemeente en losser en zandiger aan de Perno-kant.
Het resultaat is een wijn van grote intensiteit, harmonieus en persistent met complexe aroma's.
Alcoholpercentage: 14,5%
Meer uitleg over de producent: Cascina Gavetta
