Cépage : Barbera 100
Aire de production : les raisins proviennent des vignobles de la commune de Novello.
Situation : sud-ouest
Altitude : 430 - 450 mètres au-dessus du niveau de la mer
Densité de plantation : 4 400 pieds par hectare
Sol : marne de texture moyenne avec quelques veines de terre rouge
Système de plantation : Guyot classique
Viticulture : Les raisins sont récoltés dans les 10 derniers jours de septembre et délicatement foulés. Après une fermentation de 15 jours, la macération commence pour 10 jours supplémentaires. Le vin est élevé pendant environ 10 mois en fûts de chêne de 500 litres, 6 mois en cuves d'acier et repose en bouteilles pendant au moins 12 mois.
Vin : Ce vin est la sélection de quelques vignobles particulièrement adaptés à ce cépage. L'élevage en bois ne veut pas déformer et affecter les caractéristiques typiques du cépage Barbera qui, comme dans les vins de la Cascina Gavetta, doivent être claires et reconnaissables. La vinification, comme pour le vin Barolo, permet de mettre en valeur toutes les potentialités du Barbera. Les caractères plus rigides et rustiques sont adoucis par un raffinement approprié. Au nez, parfum de cerises et d'épices. En bouche, vin de longue persistance, juste acidité, plein, riche et élégant.
Taux d'alcool : 15%.
En savoir plus sur le producteur : Cascina Gavetta
