Les raisins proviennent du vignoble de Cascina Penna, à Canale, une région qui a toujours eu une vocation pour la culture du Barbera : trois hectares qui bénéficient d'une exposition à l'est, avec un grand cerisier en plein milieu. Grâce au fait que les raisins ne sont pas entièrement exposés au soleil, ils sont frais, avec une bonne teneur en acide au moment de la récolte. Ce vignoble a été planté en 1997, l'année précédente, lorsque les propriétaires se sont mariés.
Couleur : rouge rubis, très brillant
Composition : 100% Barbera
Catégorie : Barbera DOC
Profil : vignobles de Canale d'Alba, exposition est, 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, marne sableuse du soir, système de palissage en espalier-guyot, âge du vignoble 15 ans
Récolte : les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg. Fin septembre
Vinification : fermentation avec macération de 15/20 jours
Vieillissement : en cuve d'acier pendant 6 mois et en bois pendant 6 mois
Arôme : parfums de fruits mûrs, de prune, de mûre et de cerise Marasca
Goût : parfumé, frais, bonne acidité, arrière-goût de baies mélangées et de vanille.
Température de service : 16-18 °C
Accompagnement : agnolotti al plin fait de trois rôtis, tajarin avec sauce à la viande, viandes rôties, cuites à l'étouffée et bouillies, fromages de moyenne maturité et Toma di Langa.
