De druiven zijn afkomstig van de Cascina Penna wijngaard, in Canale, een gebied dat altijd al een roeping had voor de teelt van Barbera: drie hectaren die in het oosten liggen, met een grote kersenboom in het midden. Dankzij het feit dat de druiven niet volledig aan de zon zijn blootgesteld, zijn ze vers, met een goed zuurgehalte bij de oogst. Deze wijngaard is geplant in 1997, het jaar daarvoor toen de eigenaren trouwden.
Kleur: robijnrood, zeer helder
Samenstelling: 100% Barbera
Categorie: Barbera DOC
Profiel: wijngaarden in Canale d'Alba, oostelijke ligging, 250 meter boven zeeniveau, zandmergel, wijntrainingsysteem is leiplant, leeftijd van de wijngaard 15 jaar.
Oogst: de druiven worden met de hand geoogst in kratten van 20 kg. Eind september
Vinificatie: gisting met maceratie gedurende 15/20 dagen
Rijping: in stalen tanks voor 6 maanden en in barrique voor 6 maanden
Aroma: geuren van rijp fruit, pruim, braambes en marasca kers.
Smaak: geurig, fris, goede zuurgraad, nasmaak van gemengde bessen en vanille.
Serveertemperatuur: 16-18 °C
Food Pairing: agnolotti al plin gemaakt met drie braadstukken, tajarin met vleessaus, geroosterd, gestoofd en gekookt vlees, medium gerijpte kazen en Toma di Langa kaas.
Alcohol gehalte: 13.5%
Meer uitleg over de producent: Antica Cascina dei Conti di Roero
