Les raisins proviennent du vignoble Cascina Penna, à Canale, une zone qui a toujours eu une vocation pour la culture du Barbera : trois hectares orientés vers l'est, avec un grand cerisier au milieu. Grâce à la faible exposition au soleil, les raisins sont frais et présentent une bonne acidité au moment de la récolte. Ce vignoble a été planté en 1997, l'année précédant le mariage des propriétaires.
Couleur : rouge rubis, très brillant
Composition : 100% Barbera
Catégorie : Barbera DOC
Profil : vignoble à Canale d'Alba, exposition est, 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, marnes sablonneuses, système de palissage en caillebotis, âge du vignoble 15 ans.
Récolte : les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg. Fin septembre
Vinification : fermentation avec macération pendant 15/20 jours.
Élevage : en cuves d'acier pendant 6 mois et en barriques pendant 6 mois.
Arôme : senteurs de fruits mûrs, prune, mûre et cerise marasque.
Goût : parfumé, frais, bonne acidité, arrière-goût de baies mélangées et de vanille.
Température de service : 16-18 °C
Pairing : agnolotti al plin à base de trois rôtis, tajarin à la sauce à la viande, viandes rôties, braisées et bouillies, fromages moyennement affinés et Toma di Langa.
Taux d'alcool : 13,5 %.
En savoir plus sur le producteur : Antica Cascina dei Conti di Roero
