Il nous reste à peine 6 bouteilles de ce vin. Comme le raisin est un Nebbiolo, le fait qu'il s'agisse d'un millésime antérieur n'est pas négligeable. Le nouveau millésime est attendu pour le mois de mai
Eros est le dieu de l'amour. Selon la tradition, Éros est le fils d'Arès et d'Aphrodite. Il est représenté comme un enfant, souvent doté d'ailes, qui prend plaisir à semer le trouble dans le cœur des amoureux, tantôt en les enflammant, tantôt en les blessant. Ce vin rosé issu du cépage Nebbiolo est dédié à Eros. Pendant la fermentation, le moût n'a qu'un bref contact avec les peaux, libérant ainsi les meilleurs arômes de fruits qui contribuent à produire ce vin séduisant, excellent à l'apéritif.
Vignoble: dans la commune de Sizzano, région de Vernazzole, vignoble Cirilu, 0-20 Ha. Exposition sud-sud/ouest. Sol acide, argileux et sablonneux.
Raisins: 100% Nebbiolo, connu localement sous le nom de Spanna.
Rendement à l'hectare: 6 000 kg. Vinification : vendanges manuelles en caisses au début du mois d'octobre : bref contact avec les peaux pendant les premières 18/24 heures, puis foulage et fermentation à température contrôlée (20°C).
Élevageet mise en bouteille: élevage en cuves inox pendant 5 mois. Mise en bouteille fin mars. Maturation en verre pendant deux/trois mois.
Caractéristiques organoleptiques: rosé très intense ; arôme intense et frais avec des notes de fruits des bois, en particulier de framboise et de fraise, avec une grande persistance de notes terreuses rappelant les fleurs sauvages. Goût intense de fruits mûrs, vif mais équilibré et harmonieux, avec une pointe de tanin qui permet à ce vin de persister.
Accords mets-vins: ce vin peut être bu tout au long d'un repas et accompagne parfaitement les viandes blanches et les poissons. La saveur vive et les tanins doux de ce vin rehaussent les plats cuits au four, en particulier les légumes frits. Il se marie très bien avec tout plat de pâtes accompagné d'une simple sauce tomate. Température de service : 12°C. Vieillissement optimal : ce vin est prêt à être consommé au cours de la première et de la deuxième année de vie.
Taux d'alcool: 12,5 %.
Plus d'information sur le producteur: Paride Chiovini
