Dit druivenras kwam in Piemonte aan na een reis langs de zoutweg, de weg die de commerciële uitwisseling van ansjovis, olie en wijn met de mensen die aan de Ligurische Zee leefden mogelijk maakte. Favorita werd ooit gevinifieerd, zoet en gebruikt tijdens de mis. Er zit een interessant verhaal achter de naam: het zou de favoriete wijn zijn geweest van de Bela Rusin (Rosa Vercellana), die op zijn beurt de favoriet was van koning Vittorio Emanuele II.
Kleur : strogele kleur met groenige accenten
Druif: 100% Favorita
Locatie: Vezza d'Alba
Profiel: zuidoostelijk georiënteerd, hoogte (boven de zeespiegel) 250 meter, op zanderige grond met een wijntrainingssysteem: Espalier -Guyot. Leeftijd van de wijngaard: 20 jaar Oogst: de druiven worden met de hand geoogst in kratten van 20 kg. Begin septemberVinificatie: zachte persing. Geen maceratie op de schil. Langzame gisting bij een temperatuur van 13/14°C, om het aroma te behouden.
Rijping: in stalen tanks gedurende vier maanden
Geur/Smaak: delicaat boeket van vers fruit en witte zomerbloemen; tonen van jasmijn, banaan, tropisch fruit; fris, vol en redelijk goed gestructureerd.
Serveertemperatuur: 11°-13° C
Pairing: rauwe groenten om in zout en olie te dompelen, lichte pastagerechten, gegrilde vis. Uitstekend aperitief
