Athena was in de Griekse mythologie de Godin van de kennis, de wijsheid en de meer nobele aspecten van de oorlog. De kennis die Athena vertegenwoordigt omvat de technische vaardigheden die worden gebruikt in de landbouw, en meer in het algemeen in alle verschillende ambachtelijke vaardigheden. De witte wijn die van Erbaluce-druiven wordt gemaakt, heeft een intens heldere strogele kleur. Hij heeft een sterke aanhoudende geur met tonen van wilde bloemen, aromatische kruiden en hooi. In de mond is hij doortastend met scherpe maar goed uitgebalanceerde zuren en een aanhoudende afdronk van exotisch fruit.
Kleur: heldere diep strogele kleur.
Compositie: Druiven: 100% Erbaluce
Categorie: Erbaluce
Profiel:
Wijngaard: in de stad Sizzano voor 0,30 Ha.
Gelegen op het zuiden/westen. Zure kleiachtige zanderige bodem.
Druiven: 100% Erbaluce
Opbrengst druiven per hectare: 7.000 kg
Wijnbereiding: handmatige oogst in kratten gedurende de eerste 10 dagen van september. Gisting buiten de schil, strippen, persen en gisting met geselecteerde gisten in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur.
Rijping en botteling: Rijping in roestvrijstalen vaten gedurende de eerste vijf maanden.
Botteling eind maart.
Rijping in glas gedurende 2 maanden.
Aroma: Intens, aanhoudend parfum met hints van wilde bloemen, aromatische kruiden en hooi.
Smaak: In de mond heeft de wijn een volle body met een goed uitgebalanceerde scherpte en een aanhoudende afdronk van exotisch fruit.
Wijn-Spijs Combinaties: Deze wijn is het perfecte aperitief of kan worden gecombineerd met eerste of tweede gangen op basis van vis. Uitstekend bij zoetwatervissen uit rivieren en meren, zoals forel, snoek en baars.
Serveertemperatuur: 10°C.
Optimale rijping: deze wijn is idealiter klaar voor consumptie in de eerste 12-18 maanden, maar kan ook een paar jaar in de kelder worden bewaard.
Alcoholgehalte: 13 graden
