Francesco Brigatti, de wijnmaker zelf, vertelt over deze wijn: Mottobello is de dialectische naam van de heuvel op de hellingen waarop deze wijn is gebaseerd.
Mottobello is ongewoon goed gestructureerd, maar ziet er strogeel uit en onthult sterke noten van acacia honing, wilde bloemen en basilicum op de neus. In de mond valt hij op door zijn knapperigheid en droge, droge smaken met minerale suggesties. Globaal, fijn, elegant en veelzijdig.
Mottobello wordt het best koel geserveerd, bij 12° C.
Mottobello is een single-variëteitswijn van grote veelzijdigheid die zure en minerale tonen combineert en zich op een uitstekende oplossing voor zowel aperitief als in combinatie met wit vlees en zeevruchtenrecepten.
Kleur: citroen
Samenstelling: Greco Novarese
Profiel: Alto Piemonte is een oud gebied dat geschiedenis, cultuur en tradities uitstraalt. Het strekt zich uit over vier provincies Biella, Vercelli, Novara en Verbano-Cusio-Ossola, met landschappen van ongekende schoonheid, waaronder de iconische Monte Rosa, de kwintessens van onze Alpen, op de achtergrond. Hoewel nog steeds weinig bekend, hebben deze landen alle microelementen en het klimaat die nodig zijn om de druiven die we verbouwen edele en onze wijnen buitengewoon elegant en leeftijdswaardig te maken. Het gedeelte van de heuvels in de provincie Novara waar de witte druiven voor onze Mottobello worden geteeld zijn van ijzige oorsprong en worden gevormd door fluvial-alluviale sedimenten rijk aan leem en relatief zuur.
Mottobello betekent "Lovely Hill". Onze zuidwest gerichte wijngaard beslaat hier 2,5 hectare.
Leeftijd wijnstokken: 30 jaar
Plantdichtheid per hectare: 1.200 wijnstokken
Opbrengst per hectare: 2.800 Kg
Oogst: eind september
Vinificatiemethode: zachte persing van de druiven, 8 uur huidcontact maceratie, gisting in roestvrijstalen vaten bij 17°C, 4 maanden in roestvrij stalen vaten
Rijping::minstens 2 maanden in de fles
Neus: intense tonen van kamille, jasmijn, bloesem en citrusvruchten
Smaak: medium body, sappig en mineraal met een gemiddelde afwerking
Foodpairing: verse kazen, wit gegrild vlees, vis en zeevruchten
Serveertemperatuur: 10 °C
Alcoholpercentage: 13,5
