Francesco, le vigneron, nous parle de ce vin :
Mottobello est le nom dialectique de la colline sur laquelle le vin est basé.
D'une structure inhabituelle, le Mottobello a une couleur jaune paille et révèle au nez de fortes notes de miel d'acacia, de fleurs sauvages et de basilic. En bouche, il se distingue par sa vivacité et ses saveurs sèches, avec des suggestions minérales. Dans l'ensemble, il est fin, élégant et polyvalent.
Le Mottobello se déguste frais, à 12° C.
Le Mottobello est un vin monocépage d'une grande versatilité qui combine des notes acides et minérales et qui est excellent aussi bien en apéritif qu'en accompagnement de recettes de viandes blanches et de fruits de mer.
Couleur : citron
Composition : Greco Novarese
Profil : Le Haut-Piémont est une région ancienne qui respire l'histoire, la culture et les traditions. Il s'étend sur quatre provinces : Biella, Vercelli, Novara et Verbano-Cusio-Ossola, avec des paysages d'une beauté inégalée, dont l'emblématique Mont Rose, quintessence de nos Alpes, en arrière-plan. Bien qu'elles soient encore peu connues, ces terres possèdent tous les micro-éléments et le climat nécessaires pour que les raisins que nous cultivons soient nobles et que nos vins soient extraordinairement élégants et aptes à vieillir. La partie des collines de la province de Novara où sont cultivés les raisins blancs de notre Mottobello est d'origine glaciaire et formée de sédiments fluvio-alluviaux riches en limon et relativement acides.
Mottobello signifie "belle colline".
Ce vignoble exposé au sud-ouest s'étend sur 2,5 hectares.
Âge des vignes : 30 ans
Densité de plantation à l'hectare : 1 200 pieds
Rendement à l'hectare : 2 800 kg
Récolte : fin septembre
Méthode de vinification : pressurage doux des raisins, macération pelliculaire de 8 heures, fermentation en cuves inox à 17°C, 4 mois en cuves inox.
Maturation : au moins 2 mois en bouteille
Nez : notes intenses de camomille, de jasmin, de fleurs et d'agrumes.
Bouche : moyennement corsé, juteux et minéral avec une finale moyenne.
Accompagnement : fromages frais, viandes blanches grillées, poissons et fruits de mer.
Température de service : 10 °C
Taux d'alcool : 13,5%.
Plus d'informations sur le producteur : Francesco Brigatti
