Il s'agit d'un Arneis issu d'un seul vignoble, situé dans la commune de Canale, appelé Sru, où le sol est moins sablonneux et plus calcaire, ce qui confère au vin de délicats arômes d'agrumes.
Le vin a été laissé dans des cuves en acier sur ses lies fines pendant un an.
Le Sru a une longue finale ; il est excellent même dans les années à venir. Il peut donc rester dans la cave à vin pendant un certain temps pour ceux qui font le choix du vin de garde.
Couleur : jaune paille avec des reflets verdâtres
Cépage : 100% Arneis
Lieu : Canale
Profil : Altitude (au-dessus du niveau de la mer) 250 mètres
Sol : sablonneux
Système de formation : Guyot
Âge du vignoble : 20 ans
Vendanges : les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 20 kg. Mi-septembre
Vinification : pressurage doux. Pas de macération pelliculaire. Fermentation lente à une température de 16/17°C pour assurer la conservation des arômes.
Élevage : en cuves d'acier pendant douze mois.
Odeur/goût : bouquet délicat de fleurs blanches, d'acacia, de miel et de camomille qui évolue avec l'âge vers des arômes d'hydrocarbures, de pierre à fusil et de foin. Joliment minéral, équilibré, avec une finale florale rappelant légèrement le pain croustillant, la pomme golden et l'ananas.
Température de service : 11°-13° C
Accompagnement : entrées de légumes et de poissons, crustacés, pâtes légères, risotto, poissons grillés, salades de fruits rouges.
Pourcentage d'alcool : 13,5%.
Plus d'information sur le producteur : Antica Cascina dei Conti di Roero
