ParideChiovini

Geschiedenis

Mijn landbouwbedrijf was officieel in 1997, toen ik besloot om, als hobby, de kleinschalige activiteit over te nemen die mijn grootvader, Isidorus, begon; het produceerde niet-gevulde wijn en druiven voor derden. Ik heb een paar jaar ervaring opgedaan in een belangrijk laboratorium voor eno-chemische analyse, en ik heb de basisvaardigheden verworven die me in staat stelden om van mijn hobby een voltijdbaan te maken. Met de steun en ervaring van mijn familie heb ik in de loop der jaren kleine stukjes land gekweekt die als wijngaard worden gekweekt om toe te voegen aan het eigendom van mijn grootvader.

De herstructurering van de wijnmakerij in 2009 en de aanschaf van de apparatuur die nodig is voor de operaties mogen autonoom worden uitgevoerd en onder toezicht staan. Sinds 2004 beheer ik drie hectare wijngaard, gelegen tussen Sizzano en Ghemme, en produceer de druivensoorten: Nebbiolo, (de lokale naam is Spanna); Vespolina (ook bekend als Ughetta), een autochtone wijnstok uit het Novara-gebied (Piemonte), produceert rode bessen; Zeldzame druif (ook Bonarda Novarese genoemd), ook een autochtone wijnstok die rode bessen produceert. De wijnen, zoals mijn naam, werden geïnspireerd door de goden en de helden van het oude Griekenland. Ze hebben allemaal onmiskenbare persoonlijkheden en hun leven en ervaringen grijpen samen om zich te vormen tot een gemeenschappelijke wortel.

Productie

Een deel van de 'oude' wijngaard wordt gekenmerkt door een lage dichtheid van staken. De wijnstokken hebben, ondanks hun leeftijd, de wortelproductie bereikt, verhogen de intrinsieke kenmerken van het gebied en produceren uitstekende druiven. De dichtheid van de 'nieuwe' wijnstokken is meer dan 4000 planten per hectare en werd liefdevol geplant op stukken land die historisch gezien Van het snoeien van de groene scheuten en opnieuw in de winter. De wijnproductiefaciliteit heeft een capaciteit om 100 hl te produceren; het is uitgerust met roestvrijstalen vaten, waarvan er twee

gefermenteerd met apparaten voor temperatuurregeling. 225 en 500 liter bij constante temperatuur. 10.000 flessen, met een gemiddelde opbrengst per hectare van 6.000 kg; de wijn is gemaakt in overeenstemming met de wijnbereidingstechnieken die vallen onder de productievoorschriften voor Sizzano DOC, voor de Colline Novaresi DOC en de Europese wetgeving voor de geïntegreerde strijd om het milieu te beschermen. Landbouwingenieur, Michele Vigasio en de Enoloog, Maurizio Forgia, voorzien mij van de technische assistentie die nodig is om de wijngaarden en de wijngaarden te beheren, met volledige inachtneming van de natuurlijke cycli en processen.

De Colline Novaresi is een heuvelachtig gebied dat ligt tussen twee rivieren in het noorden van de Italiaanse regio Piemonte: de rivier de Sesia die stroomt van het Mount Rose-massief en de rivier de Ticino die zijn oorsprong vindt in het Gotthard-gebergte; Vijfentwintig steden in het gebied produceren de witte wijn uit de rivier de Po. Vijfentwintig steden in het gebied produceren witte wijnen van de Erbaluce-druiven en belangrijke wijnrode, volle, rode wijnen, geproduceerd met autochtone druiven, met name Nebbiolo, Grape zeldzame en Vespolina. Het gunstige microklimaat en de bodem van morainale oorsprong, bestaande uit klei, zand en rivierrotsen, maken het bijzonder geschikt voor de wijnbouw. Boca, Fara, Sizzano en Ghemme DOCG.