HERA est l'une des divinités les plus importantes, patronne du mariage et de l'accouchement, considérée comme la souveraine de l'Olympe.
Vin élaboré à partir de raisins Erbaluce séchés.
Vin de couleur paille, corsé avec des tons ambrés.
Bouquet complexe et persistant, avec des notes de fruits confits, de raisins secs et d'épices aromatiques. La bouche est ample et enveloppante, sucrée à juste titre mais équilibrée par l'acidité et la minéralité.
Arrière-goût persistant de fruits secs.
Vignoble de la commune de Sizzano pour 0,30 ha.
Exposition sud-sud-ouest.
Sol argilo-sableux à réaction acide.
Cépage : 100% Erbaluce
Rendement à l'hectare : 70 Q.li (rendement en vin : 15 litres pour 100 kg de raisin sec).
Vinification : les grappes les plus fines et les plus saines sont récoltées à la main dans des caisses peu profondes au cours de la première décennie de septembre. Séchage jusqu'en janvier-février de l'année suivante, suivi de l'égrappage et du pressurage. Le moût est clarifié et fermenté avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier au froid pour une fermentation lente et longue.
Maturation et mise en bouteille : maturation exclusivement en acier, mise en bouteille en septembre et vieillissement en bouteille pendant 3 mois.
Caractéristiques organoleptiques : couleur jaune paille foncé avec des nuances ambrées dues au vieillissement. Bouquet complexe et persistant avec des notes de fruits confits, de raisins secs et d'arômes d'herbes. En bouche, il est ample et enveloppant, doux à juste titre mais équilibré par l'acidité et la minéralité. Finale persistante de fruits secs comme la noisette.
Pairing : gâteaux de Noël, tartes aux fruits, pâtisseries, pâtisseries sèches, chocolat noir.
Température de service : 13 degrés Celsius.
Maturation optimale : idéalement dans les deux premières années, mais peut rester plus longtemps en cave.
Taux d'alcool : 14,5 %.
Plus d'information sur le producteur : Paride Chiovini
