muscat blanc
Pasiensa : ce vin est obtenu à partir de raisins de muscat qui sont à moitié surmûris et à moitié en train de sécher sur la vigne. Le vin est appelé Pasiensa parce qu'il faut beaucoup de patience pour attendre que les raisins sèchent et aussi en raison du long processus de production qui doit être suivi en permanence.
Mais surtout, il faut de la patience pour le boire, une gorgée à la fois pour ne pas en abuser !
TECHNOLOGIE
Les raisins soigneusement sélectionnés sont pressés immédiatement.
Il s'ensuit une fermentation lente d'environ deux mois entre novembre et fin décembre. Suit une maturation de six mois sur les lies fines de fermentation et au moins autant de mois en bouteille.
NOTES DE DÉGUSTATION
Ce vin présente une robe jaune paille intense.
Le nez présente un large bouquet de fruits mûrs, de fruits à confiture et de fleurs séchées.
