Geef me de ultra topper van Alto Piemonte : een “Boca” in bocca!

Geef me de ultra topper van Alto Piemont: een “Boca” in boca!

Een sprong in Boca:  de rode supervulkaan van Podere ai Valloni

Als je Alto Piemonte aandoet op je vakantie trip met focus nieuwe wijnhuizen leren kennen,  dan moet je zeker een bezoek inplannen bij Podere ai Valloni. Hier wordt een hoogst uitzonderlijke wijn geproduceerd: Boca DOC Vigna Cristiana 2012. Even melden: dit is de enige wijn die geen biologisch label draagt. Wél biologisch zijn Sass Russ en Gratus. 

Die topwijn van Podere ai Valloni, de Boca DOC Vigna Cristiana 2012 is gemaakt van de klassieke blend van deze DOC, met 70% Nebbiolo, 20% Vespolina en 10% Uva Rara. Hij rijpt 3 jaar in grote Slavonische eiken vaten, alvorens minstens 12 maanden te worden gebotteld.  Dit is slechts een statistisch feit, aangezien de jaargang die nu op de markt is, precies die van 2012 is, die nu een goede 9 jaar heeft gerijpt).

Op het etiket vliegt een zwarte ooievaar elegant rond, die een paar jaar geleden in het gebied is teruggekeerd om zich te nestelen. Een ander tastbaar teken dat het beleid van biologische landbouw en respect voor het milieu vruchten afwerpt.

De neus is onmiddellijk karakteristiek, zeer elegant en evenwichtig: van rood fruit tot kreupelhout en zoete specerijen, grote balsamiek en mineraliteit. Er zijn een paar lichte tonen van toast en een beetje peper, typisch voor Vespolina.

Bij het proeven is er een grote smaakfactor. De minerale en frisse geuren worden aangevuld met bloedsinaasappel en zoethout. De tannine, aanwezig en verzacht door de tijd, geeft de wijn de juiste structuur om te worden gecombineerd met vleesgerechten, stoofpot, of risotto. 

Meer weten over dit wijnhuis? 

Op de heuvel staat de wijnmakerij en het landhuis die in de loop der jaren zijn gebouwd rond wat vroeger een 12e eeuws observatorium was. Het uitzicht is prachtig, op een heldere dag kunt u zelfs de skyline van Milaan in de verte zien.

Het huidige wijnhuis Podere ai Valloni is opgericht in 1980, toen Guido en Cristiana Sertorio besloten het huis te renoveren en de druiventeelt te hervatten in de wijngaarden die al jaren verlaten waren. Tegenwoordig is het hun dochter Anna die dit volledig biologisch georiënteerde landgoed runt (met officiële certificering sinds 2014). 

Het is niet altijd gemakkelijk om biologische wijn te maken, vooral niet in een van de meest regenachtige gebieden in de Italiaanse wijnwereld, zoals Alto Piemonte. Maar Podere ai Valloni is altijd bereid bij te dragen tot de gezondheid van de biosfeer door zorg te dragen voor het nabijgelegen bos en te experimenteren met methoden voor geïntegreerde bestrijding van schadelijke organismen om het ecosysteem niet te beschadigen.

Wat wijn betreft, produceerde het bedrijf tot 2011 alleen Boca Vigna Cristiana en introduceerde het daarna twee andere labels, Sass Russ en Gratus. De filosofie is er een van wachten, denk maar aan het feit dat de Vigna Cristiana 9 jaar wacht alvorens op de markt te worden gebracht.

DE SUPERVULKAAN

Tussen de rijen horizontale treden van Podere ai Valloni begrijpt men onmiddellijk het kenmerk dat dit gebied uniek maakt en de wijnen die hier worden geproduceerd zo groot: het terroir. Terwijl ik over deze rode kiezels loop, hoor ik een 'krakend' geluid dat ik alleen op de Etna en de Vesuvius in Italië ben tegengekomen. Unieke ervaring.

Wij bevinden ons op de supervulkaan van Valsesia, waar de porfierbodem afkomstig is van rhyolitische lava uit het Perm-tijdperk en unieke geologische kenmerken vertoont. De oude vulkaan werd 50 miljoen jaar geleden opgeworpen en afgezet door de botsing van platen, waardoor het verticale gedeelte van de vulkaan over een lengte van 30 km horizontaal werd blootgelegd. Gewoonlijk vindt men in vulkanische gebieden oppervlaktegesteente of materiaal dat tijdens uitbarstingen is ontsnapt, terwijl wij in dit geval kilometers lang lopen op een fossiel van de aardkorst dat bijna nooit is waargenomen. Kortom, de vreugde van alle geologen en indirect van ons wijnliefhebbers.

Sinds 2015 maakt het Geopark van Valsesia en Val Grande ook deel uit van het UNESCO-werelderfgoed. 

SASS RUSS 2018:  de rode kogel van de supervulkaan

We beginnen de proeverij van Podere ai Valloni's wijnen met de Sass Russ 2018, gemaakt van 50% Nebbiolo en 50% Uva Rara. De naam komt van de grote rode bolvormige stenen, de zogenaamde kogels van de supervulkaan, die je tegenkomt als je de heuvel oploopt en die ook op het etiket staan afgebeeld. 

Deze biologische wijn rijpt 6 maanden in roestvrij staal, alvorens te worden gebotteld en op de markt te worden gebracht. Helder robijn van kleur, met een geurige, frisse en minerale neus. Rood fruit en marasca-kersen vermengen zich met de kruidige noot van de rozijn.

In de mond is hij verrassend voor wie hem niet kent: het is moeilijk om een wijn op basis van Nebbiolo te vinden die uitsluitend in staal is gerijpt en die zo gemakkelijk drinkbaar is. Deze onmiddellijke wijn is echter allesbehalve eenvoudig, en heeft alle kenmerken om in verschillende contexten te worden gewaardeerd. Hij heeft een duidelijke maar fluweelzachte en aangename tanninestructuur, een goed evenwicht en een lange persistentie. Maar het zijn de frisheid en de mineraliteit die het geheim zijn dat ons van het ene glas naar het andere doet grijpen, zelfs op een lege maag. Combineer hem dan met een lekker voorgerecht van Piemontese salami en kaas of een voorgerecht met vleessaus.

Deze wijn werd ook met prima review geselecteerd door Wine Enthousiast met 92 punten 

Grijp de kans om deze wijnen in huis te halen:  de Boca wellicht om een bijzondere gebeurtenis in je leven naar een nog hoger niveau te tillen, de andere om een dagdagelijks moment een meerwaarde te geven.

Check ook online onze wijnreis van 25 tot en met 28 mei 2022 waar we een bezoek voorzien aan dit wijnhuis. 

En last but not least: bezoek even de pagina van Boca  - Podere ai Valloni