Sizzano DOC: blend harmonieux de Nebbiolo 60%, Vespolina 30% et Uva Rara 10%
Posté le: 07-12-2020 om 09:44:47
| Karina Imschoot
Le décret du Président de la République (alors Giuseppe Saragat) reconnaissant l'appellation d'origine contrôlée Sizzano le 18 juillet 1969 est une reconnaissance remarquable des qualités fines et de la super élégance du vin de Sizzano.
La discipline de production annexée au décret fixe, en premier lieu, la proportion de raisins utilisés pour produire le Sizzano d.o.c. : Nebbiolo (Spanna, Vespolina et Bonarda novarese (ou raisins rares), en quantités de 40-60%, 15-40% et 25% respectivement, à condition qu'ils soient tous produits sur le territoire de la commune et dans des conditions environnementales et de culture traditionnelles, à l'exception des terres situées au nord qui se trouvent au fond de la vallée.
La teneur minimale en alcool naturel du Sizzano est de 11,5 (notre sélection est de 14,50. Le vieillissement obligatoire est d'au moins trois ans, dont deux ans en fûts de chêne ou de châtaignier. Enfin, l'article 6 du règlement nous donne la carte d'identité du Sizzano d.o.c. : couleur rouge rubis avec des reflets grenat ; arôme vineux avec un parfum caractéristique de violette fine et agréable ; goût sec, juteux et harmonieux. La procédure disciplinaire a ensuite été modifiée en 2010, 2011, 2013 et 2014.
Aujourd'hui, la base ampélographique de la spécification de l'art. 2 du DOC Sizzano est la suivante : Nebbiolo (Spanna) de 50% à 70% Vespolina et Uva Rara (Bonarda Novarese) seules ou ensemble de 30% à 50%, peuvent également contribuer à cette production les groseilles non aromatiques, obtenues à partir de raisins aptes à la culture dans la région du Piémont dans la quantité maximale de 10%. Les ajustements comprenaient le rendement de production, 90 Ha et 81 Ha pour le SIZZANO RISERVA. La période de vieillissement et de raffinement : Sizzano 22 mois dont 16 en bois, Sizzano "Riserva" 34 mois dont 24 en bois.
Sizzano a été reconnu, comme mentionné ci-dessus, le 18 juillet 1969 ; le même jour, le d.o.c. a été transféré de la même manière à Boca, le 13 août après Fara, le 18 septembre à Ghemme. Ainsi, une belle et raffinée couronne de vins de Novare a pris à juste titre l'honneur des armoiries officielles.
En 1994, modifiée par décret ministériel en 2011 et 2014, une nouvelle appellation d'origine contrôlée a été ajoutée aux appellations d'origine déjà existantes pour la région de Novare, la d.o.c. Colline Novaresi : destinée à qualifier la production de vins plus jeunes, dont la consommation est en augmentation, en plus et pour soutenir les vins plus nobles et plus mûrs auxquels encore plus de raisins sélectionnés seront consacrés.
Le nouveau d.o.c. comprend plusieurs vins blancs, rouges et rosés produits dans le centre de Novarese, dans la zone située entre Grignasco, Borgomanero, Marano Ticino, Oleggio et Briona : Sizzano, Ghemme et Fara dominent dans le centre.
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Si vous cherchez du vin dans lequel investir, ou du vin à faire mûrir dans la cave pour les années à venir, vous pourrez voir la taille du vignoble de cette production spécifique et, surtout, le rendement. Aujourd'hui, un vin unique à cet égard, le Sizzano DOC de Paride Chiovini du Haut Piémont avec à peine 0,34 hectares de production ! Notre vin discount d'aujourd'hui 7 12 2020 est un mélange harmonieux de Nebbiolo, Vespolina et Uva Rara. L'un d'eux, avec 24 mois de boisage, 4 mois en bouteille et une longue macération, est le résultat final en un mot "sublime". Bientôt, les très jolies boîtes en bois arriveront également, juste à temps pour passer sous le sapin de Noël.
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