Tasting Sessie Francesco Brigatti topwijnen met Ian dAgata

Francesco Brigatti is een bijzondere, kleine wijnbouwer in het noorden van Piemonte. Hij maakt kleine hoeveelheden elegante, expressieve wijnen op basis van de klassieke Nebbiolo variëteit, en hij maakt ook heerlijke topwijn van de inheemse rassen die normaal gesproken worden gemengd met Nebbiolo in dit gebied, zoals Vespolina en Uva Rara, en een topklasse Erbaluce witte wijn. Zijn kelder is in Suno, niet ver van het zuidelijke uiteinde van het Lago Maggiore.

De wijnen op basis van nebbiolo uit deze regio (Alto Piemonte) zijn opvallend anders dan die van Barolo en Barbaresco, met name wat betreft de structuur (meestal minder tannine en minder alcoholisch). Het klimaat is hier iets koeler, met briesjes van Monte Rosa naar het noorden die uitstekende dag/nacht temperatuurschommeling geven; en de bodems zijn heel anders, zure morene klei in plaats van alkalische kalkhoudende klei in de Langa.

Francesco Brigatti: 'Mijn grootvader begon de familieboerderij in 1920. Hij had een paar koeien, en kweekte druiven, wat graan en fruit, maar werd uiteindelijk verliefd op de druiventeelt, verkocht de koeien en werd een fulltime druivenkweker. Dus ik ben de derde generatie op onze boerderij. Ik ben afgestudeerd aan de universiteit van Turijn in agronomie, en heb een paar jaar op de universiteit gewerkt aan de klonale selectie van wijnstokken; toen heeft een nieuwe baas me van het veld naar een bureaubaan achter een computer verhuisd, dus heb ik de universiteit verlaten en me aan ons familielandgoed gewijd.

Vandaag de dag ben ik iets meer dan zes hectare groot, ik gebruik de ** Integrated Pest Managament farming method. “ Sommige van mijn wijngaarden zijn beplant met massale selectie en andere met klonen. De bodems zijn zeer zuur (pH rond 5-5,5, zeer rijk aan kalium en magnesium, waardoor de wijnen een hartig karakter krijgen. Er is een behoorlijke hoeveelheid klei in de wijngaarden.

“Top Erbaluce”, zo omschrijft Ian d’Agata maar ook de collega producenten

Erbaluce is een zeer kenmerkende witte druivensoort die inheems is in het noorden van Piemonte. Dit voorbeeld is gemaakt van druiven die in twee wijngaarden zijn geteeld, één die in de jaren tachtig en één die in de jaren negentig van de vorige eeuw is aangeplant. De trossen mogen 's nachts op lage temperatuur zitten om de smaken uit de huiden te halen, waarna ze worden geperst en gefermenteerd zonder toevoeging van gisten. Fermentatie en rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks, malolactische gisting wordt vermeden, de wijn wordt gerijpt op de fijne moer tot Kerstmis en gebotteld in het voorjaar na de oogst.

Mottobello" is licht strokleurig, met groenige glinsteringen; aroma en smaak van perziken, kruiden, bloemen; licht kauwbare textuur met een zeer goede frisse zuurgraad; complexe, kenmerkende witte wijn. Ian d'Agata concludeert dat Erbaluce uit dit gebied net zo goed kan zijn als de bekendere voorbeelden uit Caluso.

UVA RARA “SELVALUNGA”

Uva Rara is een zwarte druif die in het noorden van Piemonte en de Oltrepò Pavese voorkomt; 'rara' betekent hier 'schaars,' omdat de druiven dun verdeeld zijn over de trossen. De bodem is morene, zuur en rijk aan mineralen; de druiven worden eind september geplukt, nadat ze zijn ontsteeld worden,  én alle processen plaatsvinden zoals bij elke rode wijn, wordt de wijn gedurende ongeveer vijf dagen op de schillen gefermenteerd. Na de primaire en tweede gisting wordt de wijn zes maanden lang gerijpt in roestvrijstalen tanks, voordat hij wordt gebotteld.

Ian d'Agata beschrijft het ras zeer goed: '...helder donkerrood van kleur...Het aroma is...zeer complex, met hints van rode rozen, violet, rood, bijna zwarte kersen, en frambozen en zoete kruiden. Zeer verse zuurgraad, middengewicht tannines, een goede aanvulling op gerookt vlees, de meeste pastagerechten, geroosterde kip...

VESPOLINA “MARIA”

Ian d'Agata* beschrijft de rode druif Vespolina als 'een van de beste inheemse druivenrassen van Italië', met veel lof van deze expert. Tot vrij recent werd het meestal gemengd in wijnen die voornamelijk van Nebbiolo zijn gemaakt, maar de kwaliteit en het onderscheidend vermogen van de beste rassenbottels moedigen meer producenten aan om het te proberen, ondanks het feit dat het moeilijk is om te groeien. Brigatti's Vespolina werd in de jaren tachtig van de vorige eeuw geplant in zure grond van morinische oorsprong. De druiven worden in september geplukt en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waarbij ze ongeveer een week in contact staan met de huiden. De wijn wordt dan ongeveer zes maanden in roestvrij staal gerijpt voordat hij wordt gebotteld.

De wijn combineert helderrode fruitnoten met heldere kruid- en kruidentonen (de druif is rijk aan rotundone, een aromatisch bestanddeel van sommige kruiden zoals marjolein en ook zwarte peper). Deze botteling toont fijne tannines en verse zuren als aanvulling op de sappige fruitnoten en is een uitstekende dagelijkse rode wijn.

BRIGATTI NEBBIOLO COLLINE NOVARESI 'MÖTFREI'.

De Mötfrei-wijngaard werd in het begin van de jaren tachtig van de vorige eeuw geplant in Nebbiolo, in ijzerrijke zanderige, roodachtige grond, op ongeveer 300 meter boven de zeespiegel. De oogst vindt normaal gesproken medio oktober plaats; de druiven worden ontsteeld, geplet en laten gisten in een roestvrijstalen fermentor zonder toevoeging van gist. (Francesco gebruikt wel een 'pied de cuve', waarbij de gisting enkele dagen voor de oogst begint). De wijn wordt één keer per dag overgepompt en ongeveer twee weken lang met de huiden gemacereerd; de malolactische gisting en rijping vindt plaats in botte  (niet nieuw) gedurende 18 maanden. De wijn wordt gefermenteerd om te drogen, en wordt gebotteld zonder te filteren. Er worden ongeveer 3.000 flessen per jaar geproduceerd.

De Colline Novaresi-appellation is het equivalent van Langhe Nebbiolo in het Barolo/Barbaresco gebied, maar deze wijn is fijner dan dat zou suggereren.

Deze Nebbiolo is gewoonweg prachtig: doorschijnende granaatkleur, aroma en smaak van rood fruit (rode bessen, frambozen), met hints van engelwortel, bladschimmel en bakkerskruiden; prachtige textuur, zijdeachtig; zeer lang en complex.

Veel van de beste Nebbiolos uit Noord-Piëmonte zijn zowel drinkbaar als de moeite waard om te laten rijpen in uw kelder, zoals deze; aarzel niet om het nu te drinken met rood vlees, maar ik zou hem ook zeker laten rijpen in uw kelder, aldus de suggestie van Ian d’Agata.

BRIGATTI GHEMME 'OLTRE IL BOSCO' DOCG

Volledig gemaakt van Nebbiolo, van twee wijngaarden in de Pelizzane en Livelli gebieden van Ghemme, aan de rand van het hout dat de twee deelgebieden van de appellatie verdeelt. De bodems zijn hier morene, zeer zuur (5,5 pH) en beplant met een gematigde dichtheid (4.000 wijnstokken per hectare). De oogst vindt midden oktober plaats; na het ontdooien en pletten van de trossen wordt de most gefermenteerd met behulp van inheemse gisten in cementtanks, waarbij de dop met een rooster ("cappo sommerso"), zoals gebruikelijk, gedurende 60 dagen in de most wordt ondergedompeld. De wijn wordt dan twee jaar lang gerijpt in grote (1.500 liter) eikenhouten vaten. Geen filtratie en geen finishes.

Wie deze prachtige wijnen van Francesco Brigatti wil proeven, krijgt een prachtig aanbod via Deals Francesco Brigatti’s Deal