Dolcetto, le vin dans l'ombre du Nebbiolo et du Barolo/Barbaresco

Le succès commercial de certains cépages menace d'en affaiblir d'autres. Nous voulons ici vous parler du Dolcetto, le cépage qui tente de résister à la "nébiolisation" des vignobles du Piémont.

Il arrive très souvent que les projecteurs braqués sur un cépage ou une appellation projettent un cône d'ombre qui recouvre d'autres cépages, souvent non inférieurs. Cette métaphore reflète bien ce qui s'est passé récemment dans le Piémont. Le succès actuel du Nebbiolo est évident : la noblesse et le prestige de ce cépage, protagoniste avant tout du Barolo et du Barbaresco, ne sont évidemment pas remis en question. Mais il ne faut pas se cacher que, depuis quelque temps, ce raisin a englouti des hectares de vignobles auparavant consacrés à d'autres cépages, tout aussi typiques et traditionnels. Le Barbera, mais surtout le Dolcetto, en ont fait les frais. Et c'est bien dommage, car ce cépage aurait toutes les caractéristiques pour se placer en pôle position des vins contemporains.

Dolcetto, identité du cépage

Le Dolcetto a un caractère gastronomique agréable, son acidité généralement modérée le rend facile à boire, les arômes parfumés de prunes et de violettes en bouche se fondent dans une gorgée douce qui tend à laisser un arrière-goût d'amande piquante. Il est généralement le premier vin à sortir des caves qui le produisent, mais certains producteurs proposent des versions vinifiées et légèrement vieillies dans le bois: après tout, le raisin ne manque pas de tanins pour supporter le poids du temps qui passe.

L'hypothèse du nom

Dolcetto en nom, mais pas en fait. Ou plutôt, son nom n'a rien à voir avec les caractéristiques du vin qui en est issu, qui est complètement sec, mais décrit une particularité du raisin lui-même, qui est plus doux que les autres cépages piémontais. Toutefois, d'autres chercheurs proposent une étymologie différente : comme l' explique leprofesseur Attilio Scienza, le nom dériverait de "dozzetti", c'est-à-dire des raisins cultivés sur des dosi.

Les zones du Dolcetto

Mais quelles sont ces collines ? Ce sont les collines du Piémont, où la vigne est cultivée pratiquement depuis des temps immémoriaux. Les premières mentions écrites du Dolcetto datent de la fin du XVIe siècle, mais le raisin est si profondément ancré dans la tradition régionale qu'on pense qu'il était présent dans la région bien plus tôt. À l'heure actuelle, il existe plusieurs zones de culture du raisin : Le Monferrato, qui est probablement le berceau, les Langhe (où le raisin est protégé par une DOCG à Dogliani et Diano d'Alba ), la région autour d'Alessandria (où l'on trouve également une DOCG,Ovada) et la région d'Astigiano. Mais la vigne est également présente en dehors de la région : en Ligurie, par exemple, où elle est cultivée sous le nom d'ormeasco, mais on en trouve également des traces en Lombardie.

Le Dolcetto que nous vous proposons aujourd'hui pour son très bon équilibre entre qualité dans le verre et prix provient de la cave Cascina Gavetta. Lien Dolcetto - Cascina Gavetta