Dolcetto de la cooperative Clavesana: le résultat final de la récolte de 200 pétites entreprises

Dans le magazine Le Vif du 9 février 2022, un article de Bruno Van Spauwen sur le Dolcetto a été publié.  En effet, Dolcetto n'a rien à voir avec "dolce".

Le nom Dolcetto fait référence aux vignobles de la région de Dogliani et au travail acharné de ceux qui ont la volonté de faire progresser l'image du Dolcetto.

Il est indispensable de faire la distinction entre les producteurs axés sur l'exportation et qui appartiennent donc davantage à une entreprise purement familiale, y compris ceux qui travaillent dans la cantine et dans le vignoble, et ceux qui doivent gagner leur pain quotidien en vendant leur récolte. Ainsi, de manière concrète, ils doivent également veiller sur la récolte jour et nuit.

Le Dogliani qui est à l'honneur ici est le produit final de 200 petits producteurs de vin qui s'unissent dans une coopérative pour faire la différence ensemble dans une stratégie coordonnée et un plan directeur pour la production.

L'œnologue de la Coopérative Clavesana n'a pas d'autre fonction que celle d'être le garant de la structure idem ditto du Barbaresco - Produttori del Barbaresco - qui a obtenu un grand succès grâce aux critiques de Jancis Robinson, Decanter, Antonio Galloni & Co. et autres, et où 20 familles obtiennent leur pain quotidien sur la table grâce aux noms susmentionnés et à tant d'autres journalistes qui mettent en valeur le Barbaresco de Produttori del Barbaresco.  

Par exemple : Ana Maria Abbona a une production de pas moins de 85.000 bouteilles, Pecchenino 130.000 bouteilles. Cela fait une énorme différence. Il est certain qu'aucun d'entre eux n'est dans la vigne pour faire toute la récolte, pour faire tout le travail en toute saison.

Nous croyons en la Cantina Clavesana et surtout en son produit fini.  

Pourquoi ?

Karina Imschoot de Made In Piedmont Wines a visité cette cantina il y a 5 ans, elle a donc suivi l'évolution pendant 5 ans, et observé l'évolution des vins avec un œil-nez-goût pendant 5 ans. Mais pas seulement : nous avons observé comment cette coopérative - tout comme Produttori di Barbaresco - a le goût de se développer. Seulement ils sont loin d'être un vin de Barbaresco et n'ont pas comme voisin proche Angelo Gaja qui leur offre un coup de pouce dans ses nombreuses conférences sur le territoire national.

Cantina Clavesana est une association coopérative fondée le 27 avril 1959 (2019 était le 60e anniversaire de sa fondation), grâce au choix d'un groupe de vignerons courageux qui ont voulu unir leurs forces pour donner un avenir à ces collines, affronter ensemble les difficultés et trouver de nouvelles opportunités de marché pour le vin Dolcetto et ses raisins.

La Cantina Clavesana représente un parcours d'évolution et de croissance continue, de 1959 à aujourd'hui. Fondée comme une cave sociale et coopérative (et restant fidèle à sa nature), Clavesana est aujourd'hui le principal producteur de Dolcetto et de Dogliani DOCG dans les Langhe.

Les 32 premiers membres fondateurs ont grandi au fil des ans et ils sont aujourd'hui environ 200. 320 hectares de vignobles dans les collines, entre 200 et 500 mètres d'altitude, sont travaillés jour après jour par leurs membres. Leur travail quotidien est leur passion : avec le Dolcetto comme lien viscéral, ils ont su enrichir la biodiversité des collines et faire de la diversification de la production un point fort.

L'histoire de la coopérative Clavesana est celle d'hommes et de femmes qui ont travaillé honnêtement et sérieusement pour eux-mêmes et pour les autres, en surmontant de nombreuses difficultés et en mettant de côté les intérêts individuels au profit du dialogue et de la croissance collective.

Avec la coopération des producteurs les plus expérimentés, la Cantina Clavesana a décidé d'accorder une attention particulière à ses jeunes membres. En 2018, la Consulta Giovani (Conseil des jeunes) a été créée, une table de travail et de comparaison permanente, pour grandir et se former ensemble, faire face aux nouvelles exigences du marché et gérer le changement.

Une fois de plus, tous sont unis, fiers de regarder vers l'avenir pour assurer la continuité intergénérationnelle et un meilleur avenir à ces collines, pour accroître la biodiversité et diversifier la production, pour accompagner le Dolcetto d'autres produits et pour relever de nouveaux défis sur les marchés internationaux.

C'est cet "autre" Dolcetto de Dogliani que vous n'avez pas encore goûté.

Lien : Dogliani Mito 2018  

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