De WOW Factor van Podere ai Valloni
Geplaatst op: 05-06-2020 om 07:43:37
| Karina Imschoot
In 1969 werd met ministeriële toestemming de "appellation d'origine contrôlée" - de Doc - van Boca-wijn vastgesteld. Echter de wijngaarden, die slechts enkele decennia eerder elke meter van het grondgebied hadden bedekt, waren bijna volledig verdwenen: de DOC van de wijn was aangekomen, maar de wijn was er niet meer.
Er waren echter mensen die een passie hadden voor wijn en voor dit gebied en in 1980 kochten Guido Sertorio en zijn vrouw Cristiana Lombardi de "Podere ai valloni" wijnmakerij met de historische Ca' Finazzi op de top van de Traversagna-weg.
Podere ai Valloni was het eerste bedrijf dat als producent van Boca doc. werd geregistreerd. Het jaar 2020 is het veertigste jaar van een activiteit die product en omgeving in artistieke harmonie combineert.
De activiteit is al in handen van de nieuwe generatie met hun dochter Anna en Andrea die de Sertorio-filosofie volledig hebben overgenomen: het cultiveren van een mooie wijngaard en het produceren van uitstekende wijnen.
Cristiana legt uit: "Vanaf het begin is Podere ai Valloni niet alleen een wijnmakerij geweest, maar ook een 'wijngaardtuin' die met het grootste respect voor de omgeving is gecultiveerd.
Sinds 2011 telen we de biologische en in 2014 hebben we de certificering van het Icea Institute (Instituut voor Ethische en Milieucertificering) verkregen".
Hij voegt eraan toe: "Zelfs Luigi Veronelli was de eerste om over onze wijn te praten.
Wat zijn de bijzonderheden van de productie van Podere Ai Valloni?
Anna: "De wijnen worden uitsluitend met onze druiven geproduceerd, waardoor volledige traceerbaarheid mogelijk is. De opbrengst per hectare is slechts 40q, hoewel in het gebied 90q mag worden bereikt. Dit komt omdat we in elke stap van de productiecyclus een nauwkeurige selectie maken, waarbij we prioriteit geven aan de kwaliteit.
Om dezelfde reden laten we onze Boca Vigna Cristiana minstens 3 jaar rijpen in eikenhouten vaten, plus 12 maanden in de fles voordat we hem op de markt brengen".
Een vrij lange rijpingsperiode: "Het is bijna het dubbele van wat de regelgeving voorschrijft, maar wij vinden het erg belangrijk om de harde tannines van Nebbiolo en Bonarda te verzachten om ervoor te zorgen dat de wijn in evenwicht is en op het beste moment op de markt wordt gebracht. Rijping is goed voor Boca, die alleen met de tijd alle diepte van de wijn kan uitdrukken, de sensaties die het terroir hem geeft. Het is een wijn die het beste geeft tussen 10 en 20 jaar oud".
Hoe is de Boca Wijn samengesteld?
"Boca Vigna Cristiana wordt geproduceerd met 70% Nebbiolo, 20% Vespolina en 10% Bonarda novarese. We oogsten met de hand in het midden van oktober; daarna worden de druiven ontsteeld en gevinifieerd met een maceratie van 15/20 dagen.
Als de gisting voorbij is, scheiden we de huiden van de most en op dit punt is de wijn klaar om te rijpen in vaten. Voor Boca doc gebruiken we slechts 2500 liter eikenhouten vaten".
Sinds 2011 wordt ook de Colline novaresi rode DOC "Sass russ" geproduceerd, ideaal voor een voorgerecht in Piemontese stijl.
De nieuwste aanwinst is een jonge Nebbiolo: Colline Novaresi Nebbiolo doc Gratus (85% Nebbiolo en 15% Vespolina).
Tot de prijzen behoren het diploma van de wedstrijd "Douja d'Or 1998" voor de jaargang 1990 en het diploma van de wedstrijd "Calice d'Oro 2001" en "Calice d'Oro 2009", waarmee de beste "Nebbiolo Novaresi" voor respectievelijk de jaargang 1991 en 2004 wordt bekroond.
Boca 2000 werd opgenomen in de Top Honderd Wijnen ranking in 2012, terwijl het online magazine Wine Enthusiast Boca doc Vigna Cristiana 2009 beoordeelde met een score van 93/100, vintage 2010 met 95/100 en vintage 2011 met 92/100.
Boca 2008, 2009 en 2010 werden bekroond met de Merano Wine Festival Red Award in respectievelijk 2013, 2014 en 2015.
Check Gratus (deze is biologisch) https://www.madeinpiedmont-wines.be/vini-rossi/nebbiolo-dalba/podere--ai-valloni---colline-novaresi-doc-nebbiolo-gratus-2017
