Pourquoi choisir un vin bio?
Posté le: 15-03-2021 om 10:37:04
| Karina Imschoot
Quand peut-on définir un vin biologique ?
Le règlement européen 203/2012, publié au Journal officiel de l'UE le 9 mars 2012, a enfin permis de réglementer le secteur du vin biologique, après plusieurs années de controverse.
Le règlement établit de nouvelles règles pour la production de produits vinicoles biologiques, décrivant également les méthodes de vinification approuvées par le Comité permanent de l'agriculture biologique (CPAB).
Le nouveau règlement permet également l'utilisation du logo européen sur les étiquettes, pour les exploitations qui ont été certifiées par un organisme agréé.
Le contenu du règlement comprend une série de restrictions sur l'utilisation de certaines pratiques œnologiques et d'adjuvants au cours du processus d'élaboration du vin.
Le règlement autorise un producteur biologique à utiliser environ la moitié de la quantité d'adjuvants qu'un producteur conventionnel peut utiliser. La quantité de dioxyde de soufre dans les vins biologiques est l'une des questions les plus débattues en Italie. La décision finale de l'UE concernant les limites n'est pas acceptée par de nombreux viticulteurs italiens, car elle est jugée trop élevée. Il ne faut pas oublier que les conditions climatiques de notre pays permettent de produire des vins avec des quantités moyennes de sulfites inférieures à celles des producteurs transalpins.
Le règlement adopté fixe les limites de l'anhydride sulfureux total pour les vins rouges secs biologiques à un maximum de 100 mg/l, et pour les vins blancs secs à un maximum de 150 mg/l.
Ainsi, sur la base de ce qui a été dit jusqu'à présent, le vin ne peut être considéré comme "biologique" que si dans le vignoble : les raisins biologiques sont cultivés sans utilisation de substances chimiques de synthèse (engrais, herbicides, fongicides, insecticides, pesticides en général) et sans utilisation d'organismes génétiquement modifiés.
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Au chai : seuls les produits et procédés œnologiques autorisés par le règlement 203/2012 sont utilisés pour la vinification.
Dans tous les cas, la cave a besoin d'un certificat de conformité délivré par un organisme de certification.
Bien entendu, dans les limites et les dispositions de la réglementation, chaque producteur certifié biologique suivra sa propre ligne de conduite et appliquera les pratiques œnologiques les plus proches de son concept personnel d'"agriculture durable".
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