Le vin biologic: quelle est la différence avec la production de vin traditionelle?
Posté le: 29-05-2020 om 16:20:55
| Karina Imschoot
Le vin biologique : moins savoureux que les vins conventionnels ?
Le fait que le vin biologique n'est toujours pas généralement accepté peut être constaté à partir des questions posées via notre fonction de chat. En outre, les clics sur la commande de vin biologique mais en optant ensuite pour un vin traditionnel à la dernière minute.
Comment avons-nous procédé pour transformer un préjugé - le vin biologique est moins savoureux - en un avis positif. Un certain nombre de clients qui étaient négatifs à l'égard des vins biologiques ont reçu un set de dégustation comprenant deux vins biologiques et deux vins traditionnels, numérotés et donc sans étiquette. On leur a demandé par e-mail quel était le vin numéroté qu'ils préféraient. La réponse a été de se tailler la part du lion avec l'un des deux vins biologiques, celui avec vieillissement en bois. Lisez au bas de l'article quels vins du set de dégustation ont été traités biologiquement/non-biologiquement.
Lorsque, par la suite, le courriel a été envoyé avec les noms de chaque vin numéroté, tout le monde a été très surpris.
Quelle est la différence entre le vin biologique et le vin conventionnel ?
Le marché des produits biologiques continue à se développer. Malgré le moment économique difficile que nous traversons dans le monde entier, le bio n'est plus une mode ou un marché de niche : c'est une réalité importante de l'industrie agroalimentaire.
N'oublions donc pas ce qu'est l'agriculture biologique : un modèle de développement durable, fondé sur les principes de protection et d'amélioration des ressources et sur le respect de l'environnement et de la santé des consommateurs.
L'agriculture biologique est une méthode de culture qui nous amène à planifier la vinification directement à partir du vignoble, en croyant au potentiel d'un vignoble sans produits chimiques et en respectant la superficie cultivée, en évitant les coercitions telles que les engrais chimiques et les pesticides systémiques qui tendent à stimuler la production quantitative de la plante au détriment de la qualité. Le précieux rapport sol/plante/climat doit être équilibré pour le développement d'une vigne forte, porteuse de raisins sains, équilibrés et riches.
Le vin biologique est un produit dérivé d'une méthode de culture dont les règles précises sont établies dans le règlement CE 834/07, qui exclut l'utilisation de pesticides ou d'engrais chimiques de synthèse. Par exemple, les engrais organiques sont utilisés pour fertiliser les sols et, pour la protection des cultures contre les parasites, les plantes sont renforcées de manière préventive (par exemple avec une fertilisation équilibrée), directement avec des pesticides d'origine naturelle (par exemple le cuivre, le soufre, les extraits de plantes, etc.) ou par contrôle biologique (utilisation d'organismes vivants dirigés contre les parasites).
Pourquoi choisir des raisins/vins issus de l'agriculture biologique ?
Aujourd'hui, la viticulture biologique est devenue un choix entrepreneurial, car le "bio" est devenu de plus en plus un symbole de statut ces dernières années, ce qui a entraîné l'ouverture du marché pour ce type de production.
La demande et la consommation d'aliments sains et "naturels" augmentent de jour en jour, c'est-à-dire sans polluer l'environnement et surtout sans utiliser de produits chimiques.
La grande différence est que les vins biologiques ne contiennent aucun produit chimique et ont une valeur ajoutée par rapport aux vins conventionnels : ils respectent et protègent l'environnement et le consommateur.
Alors pourquoi choisir un vin issu de raisins de l'agriculture biologique ?
Parce qu'elle est synonyme de qualité, d'authenticité et parce qu'elle protège la santé du consommateur et de l'agriculteur, en respectant et en protégeant l'environnement.
Ensemble de dégustation envoyé à la sélection des clients qui ont été négatifs envers le vin biologique et de 1 à 4 leur score :
Gratus 2017 du Podere ai Valloni - https://www.madeinpiedmont-wines.be/vini-rossi/nebbiolo-dalba/podere-ai-valloni---colline-novaresi-doc-nebbiolo-gratus-2017?language=fr
Sass Russ 2017 de Podere ai Valloni
Nebbiolo 2018 par L'Astemia Pentita
Barbera 2017 de Poderi Vaiot
Nous aimerions ajouter qu'au Piémont, aucun produit chimique n'est utilisé par les petits viticulteurs familiaux que nous représentons. Ces caves ont toujours donné la priorité à la santé humaine et se sont concentrées sur la qualité plutôt que sur la quantité avec les techniques qui sont essentielles à une production saine .
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