Les vins du toplevel de Alto Piemonte versus barolo et barbaresco de Langhe

Trop souvent, les Nebbiolos du Haut Piémont sont considérés comme des alternatives moins chères au Barolo et Barbaresco. Les producteurs du Nord veulent mettre un terme à cette situation. Ils restent moins chers, mais l'image doit changer car les vins du Haut Piémont ont un style unique qui leur est propre. Dans le meilleur des cas, ils sont élégants, raffinés et simplement délicieux.

Les DOC du Haut Piémont ressemblent à des éclats : ieniemienie et idiosyncrasie. Pour garantir leur authenticité, des règles ont été établies dans un passé lointain qui rappellent les programmes les plus stricts des partis. Obsolètes et étouffantes", les vignerons d'aujourd'hui appellent les lois du vin du passé. Il y a certainement une volonté de changement, mais les DOC sont souvent en désaccord sur les changements eux-mêmes. De plus, les DOC du Haut Piémont sont réparties sur trois provinces (Biella, Verbania, Vercelli), toutes dotées de leur propre gouvernement, qui bien sûr veulent toutes avoir leur mot à dire. La discussion kafkaïenne sur les règles inimitables qui a eu lieu lors d'un déjeuner de presse a rapidement ennuyé les jeunes vignerons. Ils étaient impatients d'aller dans les vignes.

Les vignobles du Haut Piémont sont situés sur les contreforts des Alpes, au nord de Turin et à l'ouest de Milan. Depuis les vignobles, vous avez une vue sur les sommets blancs, avec un peu d'imagination sur les pentes des stations de ski. En raison de sa situation septentrionale et de l'influence des montagnes, le climat du Haut Piémont est différent de celui des Langhe méridionales. Dans le Haut Piémont, les hivers sont plus doux, mais les étés plus frais. Le nebbiolo, le raisin principal, n'est généralement récolté qu'en octobre. Sa maturation régulière et longue donne des raisins aux acides raffinés et aux arômes délicats, à condition qu'il ne pleuve pas et ne grêle pas. Cela se produit régulièrement. 

Bien que le nebbiolo soit le cépage le plus important du Haut Piémont, il est ici, à quelques exceptions près, obligé de se mélanger avec la vespolina, l'uva rara (= bonarda) et la croatina, entre autres. Le montage exact diffère selon le DOC. La Vespolina mûrit plus vite et atteint une teneur en sucre plus élevée, ce qui lui permet de booster sa teneur en alcool relativement faible. L'uva rara donne des tanins plus doux et la croatina apporte une couleur supplémentaire. L'erbaluce est le cépage local pour les vins blancs de la région.

Outre le climat, le sol du Haut Piémont est également différent de celui des Langhe. Ici, vous ne trouverez guère de sols calcaires, mais des sols volcaniques et sablonneux avec un sous-sol de différents types de porphyre, riche en minéraux et avec une forte acidité. Cela ressemble à une promesse pour des vins spéciaux avec leur propre signature. Peut-être pas des amis de tout le monde, mais des vins de caractère. Et c'est ainsi. Vous goûtez évidemment le Piémont et le nebbiolo, mais les vins sont plus fragiles, plus frais et plus transparents que les Nebbiolo du sud, plus puissants. 

La question se pose de savoir pourquoi les vins du Haut Piémont ne sont pas aussi connus que ceux du Barolo, par exemple. La région se le doit plus ou moins. Dans le passé, ils n'ont pas opté pour la viticulture. Au début du siècle dernier, l'industrie a prospéré dans la vallée du Pô. Il y avait peu à gagner du raisin et les travailleurs se sont installés en ville pour construire un autre avenir. Les vignobles ont été négligés et oubliés. 

À l'époque où le Barolo est devenu célèbre dans le monde entier, seule une poignée de producteurs du Haut Piémont s'affairait à maintenir le nom de la région. Heureusement, ces personnes ont transmis leur foi, leurs connaissances, leur amour et leur passion pour les vins du Haut Piémont à la génération suivante. 

L'énergie et le sens du renouvellement, de l'amélioration et de l'expansion jaillissent d'eux, mais dans toutes les histoires, le respect et l'amour pour la région et ses traditions se font clairement entendre. Les vignobles envahis par la végétation, qui sont presque méconnaissables parmi les arbres, sont récupérés. Au début du XIXe siècle, le nord du Piémont comptait 45 000 hectares de vignobles, aujourd'hui seulement 700, et cette superficie devrait encore augmenter. Les jeunes viticulteurs remettent en état de vieilles vignes et travaillent très dur pour apporter une petite amélioration chaque année. Pas à pas, car tout le monde n'a pas beaucoup d'argent à investir. 

Collaborer

L'Italien Enrico Crola, du monde de l'informatique, a réalisé à un moment précis qu'enfant, il préférait être à l'extérieur et a décidé de changer sa vie intérieure stressante. En 2006, il a planté ses premiers bâtons à Mezzomerico (Colline Novaresi). En attendant, sa cave ultramoderne est située entre les vignobles. Frappant, équipé des dernières techniques et complètement différent des autres vignobles de la région. Cela plaît-il aux familles originelles du vin ? Selon le natif Francesco Brigatti, c'est le cas. Quiconque se lance dans la viticulture ici a quelque chose à voir avec notre région. Ce n'est pas seulement pour le gain commercial. C'est impossible, le travail ici est trop difficile. 

La plupart des gens aiment le Haut Piémont autant que nous, peut-être même plus consciemment parce qu'il n'est pas inné. La plupart des nouveaux arrivants ont plus de ressources que nous, ils peuvent donc se moderniser et/ou se développer plus rapidement, cela peut piquer, mais jusqu'à présent, leur arrivée n'a fait que du bien à l'Alto Piemonte. Ensemble, nous développons des initiatives dans le domaine de la durabilité, entre autres choses, et les nouveaux venus en particulier font littéralement apparaître que "beaucoup de choses se passent ici". Francesco montre du doigt le sous-sol élégant d'Enrico Crola. Nous en profitons tous. 

Déclassification pour un goût plus moderne

Tant la nouvelle génération de vignerons que les nouveaux venus se concentrent sur le travail dans le vignoble pour augmenter la qualité des raisins. La densité de plantation a été augmentée, les techniques d'élagage ont été adaptées et les rendements ont été réduits. En raison de l'amélioration du vignoble et, en partie, du réchauffement climatique, selon certains producteurs, l'assemblage n'est plus toujours nécessaire. Les vins produits exclusivement à partir de nebbiolo ou de vespolina 100% ont également un goût excellent et sont intéressants. Comme certaines DOC n'acceptent pas les vins de cépage, les producteurs déclassent leurs vins. Les DOC situées à l'ouest de la rivière Sesia utilisent la DOC Costa della Sesia, plus générale, et celles situées à l'est de la rivière DOC Colline Novaresi. Pour ces DOC "inférieures", non seulement les règles concernant les cépages sont plus souples, mais aussi celles concernant la période de maturation obligatoire. C'est extrêmement long pour les DOC supérieurs, variant de 22 à 47 mois. Dans le passé, cette longue période était sans doute nécessaire pour adoucir l'acidité et la structure, mais aujourd'hui, ce n'est plus nécessaire et "notre" goût a changé. Nous préférons goûter les fruits plutôt que les tons de vieillissement prononcés dans un vin. Les nouveaux vignerons pensent de la même façon, mais les législateurs ne sont pas encore prêts. Déclassifions pour faire connaître au monde entier les vins modernes et exaltants du Haut Piémont. Nous en profitons. Ils valent bien leur prix.

DOC appartenant aux hectares du Consorzio Alto Piemonte 
Colline Novaresi 120
Boca 9
Ghemme 50
Sizzano 13
ara 19
Valli Ossolane 14
Coste della Sesia 10
Gattinara 94
Lessona 6
Bramaterra 29
Autres DOC en hectares Alto Piemonte
Carema 16
Caluso/Erbaluce di Caluso 188
Canavese 117
Valsusa 7
Total 692

Cet article a été écrit par Magda van der Rijst, Perswijn, publication de 2018 lors du voyage de presse auquel participait également Karina Imschoot, l'inspiratrice des vins Made In Piedmont.  Malheureusement, je n'ai pas pu vivre toutes les parties du voyage à cause d'un accident sur place avec une réunion moins agréable aux urgences de Novare. Le Haut Piémont étant de plus en plus populaire, il nous a semblé judicieux de parcourir cet article de presse et de le partager avec les amateurs de vin.

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