Le WOW Effet de Podere ai Valloni
Posté le: 05-06-2020 om 07:43:37
| Karina Imschoot
En 1969, l'appellation d'origine contrôlée - le Doc - du vin de Boca a été établie par autorisation ministérielle. Mais les vignobles, qui couvraient chaque mètre du territoire quelques décennies plus tôt, avaient presque complètement disparu : la DOC du vin était arrivée, mais le vin n'était plus là.
Cependant, il y avait des gens qui avaient une passion pour le vin et pour cette région et en 1980, Guido Sertorio et sa femme Cristiana Lombardi ont acheté la cave "Podere ai valloni" avec l'historique Ca' Finazzi au sommet de la route de Traversagna.
Podere ai Valloni a été la première société à être enregistrée comme producteur de Boca doc. L'année 2020 est la quarantième année d'une activité qui combine produit et environnement dans une harmonie artistique.
L'activité est déjà entre les mains de la nouvelle génération avec leur fille Anna et Andrea qui ont pleinement adopté la philosophie de Sertorio : cultiver un beau vignoble et produire d'excellents vins.
explique Cristiana : Depuis le début, le Podere ai Valloni n'est pas seulement une cave à vin, mais aussi un "jardin de vignes" cultivé dans le plus grand respect de l'environnement.
Nous pratiquons la culture biologique depuis 2011 et en 2014 nous avons obtenu la certification de l'Institut Icea (Institut de certification éthique et environnementale)".
Il ajoute : "Même Luigi Veronelli a été le premier à parler de notre vin.
Quelles sont les particularités de la production du Podere Ai Valloni ?
Anna : "Les vins sont produits exclusivement avec nos raisins, ce qui permet une traçabilité complète. Le rendement par hectare n'est que de 40q, bien que dans la zone 90q puisse être atteint. En effet, nous effectuons une sélection précise à chaque étape du cycle de production, en donnant la priorité à la qualité.
Pour la même raison, nous autorisons notre Boca Vigna Cristiana à mûrir pendant au moins 3 ans en fûts de chêne, plus 12 mois en bouteille avant sa commercialisation".
Une période de maturation assez longue : "C'est presque le double de ce qu'exige la réglementation, mais nous pensons qu'il est très important d'assouplir les tanins durs du Nebbiolo et du Bonarda pour que le vin soit équilibré et libéré au meilleur moment. Le vieillissement est bon pour Boca, qui ne peut exprimer toute la profondeur du vin, les sensations que lui donne le terroir, qu'avec le temps. C'est un vin qui donne le meilleur entre 10 et 20 ans d'âge".
Comment le vin de Boca est-il composé ?
"La Boca Vigna Cristiana est produite avec 70% de Nebbiolo, 20% de Vespolina et 10% de Bonarda novarese. Nous vendangeons à la main à la mi-octobre, après quoi les raisins sont égrappés et vinifiés avec une macération de 15/20 jours.
Lorsque la fermentation est terminée, nous séparons les peaux du moût et à ce stade, le vin est prêt à mûrir en barrique. Pour Boca doc, nous n'utilisons que 2500 litres de fûts de chêne".
Depuis 2011, la Colline novaresi rouge DOC "Sass russ" est également produite, idéale pour un apéritif à la piémontaise.
Le dernier en date est un jeune Nebbiolo : Colline Novaresi Nebbiolo doc Gratus (85% Nebbiolo et 15% Vespolina).
Les prix comprennent le diplôme du concours "Douja d'Or 1998" pour le millésime 1990 et le diplôme des concours "Calice d'Oro 2001" et "Calice d'Oro 2009", qui récompensent le meilleur "Nebbiolo Novaresi" pour les millésimes 1991 et 2004 respectivement.
Boca 2000 a été inclus dans le classement des cent meilleurs vins en 2012, tandis que le magazine en ligne Wine Enthusiast a évalué Boca doc Vigna Cristiana 2009 avec une note de 93/100, le millésime 2010 avec 95/100 et le millésime 2011 avec 92/100.
Boca 2008, 2009 et 2010 ont reçu le Prix Rouge du Festival du vin de Merano en 2013, 2014 et 2015 respectivement.
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