Tasting Session Francesco Brigatti top vins avec Ian dAgata
Posté le: 17-06-2020 om 11:41:15
| Karina Imschoot
Francesco Brigatti est un petit vigneron particulier du nord du Piémont. Il produit de petites quantités de vins élégants et expressifs à partir du cépage classique Nebbiolo, et il produit également un délicieux vin de qualité supérieure à partir des cépages indigènes qui sont normalement mélangés au Nebbiolo dans cette région, tels que Vespolina et Uva Rara, et un vin blanc Erbaluce de qualité supérieure. Sa cave se trouve à Suno, non loin de l'extrémité sud du lac Majeur.
Les vins à base de nebbiolo de cette région (Alto Piemonte) sont étonnamment différents de ceux du Barolo et Barbaresco, notamment en termes de structure (généralement moins tannique et moins alcoolisée). Le climat y est légèrement plus frais, les brises du Monte Rosa au nord donnant d'excellentes variations de température jour/nuit ; et les sols sont très différents, de l'argile morainique acide au lieu de l'argile calcaire alcaline dans la Langa.
Francesco Brigatti : "Mon grand-père a commencé l'exploitation agricole familiale en 1920. Il avait quelques vaches et cultivait du raisin, quelques céréales et des fruits, mais il a fini par tomber amoureux de la viticulture, a vendu les vaches et est devenu viticulteur à plein temps. Je suis donc la troisième génération dans notre ferme. J'ai obtenu mon diplôme d'agronomie à l'université de Turin et j'ai passé quelques années à l'université à travailler sur la sélection clonale des vignes ; puis un nouveau patron m'a fait passer du travail sur le terrain à un travail de bureau derrière un ordinateur, j'ai donc quitté l'université et me suis consacré à notre domaine familial.
Aujourd'hui, j'ai un peu plus de six acres, j'utilise la ** méthode d'agriculture intégrée de lutte contre la peste. "Certains de mes vignobles sont plantés avec une sélection massive et d'autres avec des clones. Les sols sont très acides (pH autour de 5-5,5, très riches en potassium et en magnésium, ce qui donne aux vins un caractère savoureux. Il y a beaucoup d'argile dans les vignes.
"Top Erbaluce", c'est ainsi que Ian d'Agata mais aussi les autres producteurs décrivent
L'erbaluce est un cépage blanc très particulier, originaire du nord du Piémont. Cet exemple est réalisé à partir de raisins cultivés dans deux vignobles, l'un planté dans les années 1980 et l'autre dans les années 1990. Les grappes peuvent être conservées à basse température pendant la nuit pour éliminer les arômes des peaux, après quoi elles sont pressées et fermentées sans ajout de levures. La fermentation et l'élevage ont lieu dans des cuves en acier inoxydable, la fermentation malolactique est évitée, le vin est élevé sur lies fines jusqu'à Noël et mis en bouteille au printemps après la récolte.
Mottobello" est de couleur paille clair, avec des reflets verdâtres ; arôme et saveur de pêches, d'herbes, de fleurs ; texture légèrement moelleuse avec une très bonne acidité fraîche ; vin blanc complexe et caractéristique. Ian d'Agata conclut qu'Erbaluce de cette région peut être aussi bon que les exemples plus célèbres de Caluso.
UVA RARA "SELVALUNGA
L'Uva Rara est un raisin noir que l'on trouve dans le nord du Piémont et dans l'Oltrepò Pavese ; "rara" signifie ici "clairsemé", car les raisins sont peu nombreux sur les grappes. Le sol est morose, acide et riche en minéraux ; les raisins sont récoltés fin septembre, après avoir été égrappés, et tous les processus se déroulent comme pour tout vin rouge, le vin est fermenté sur les peaux pendant environ cinq jours. Après les fermentations primaire et secondaire, le vin est vieilli dans des cuves en acier inoxydable pendant six mois avant d'être mis en bouteille.
Ian d'Agata décrit très bien la variété : "...de couleur rouge foncé brillant...L'arôme est...très complexe, avec des notes de roses rouges, de violette, de rouge, de cerises presque noires, de framboises et d'herbes douces. Acidité très fraîche, tannins moyens, bon complément pour la viande fumée, la plupart des plats de pâtes, le poulet rôti...
VESPOLINA "MARIA
Ian d'Agata* décrit le raisin rouge Vespolina comme "l'un des meilleurs cépages indigènes d'Italie", ce dont cet expert ne tarit pas d'éloges. Jusqu'à tout récemment, il était principalement mélangé à des vins issus principalement du Nebbiolo, mais la qualité et le caractère distinctif des meilleurs cépages encouragent davantage de producteurs à le goûter, malgré le fait qu'il soit difficile à cultiver. La Vespolina de Brigatti a été plantée dans les années 1980 dans un sol acide d'origine morinique. Les raisins sont cueillis en septembre et fermentent dans des cuves en acier inoxydable, où ils sont en contact avec les peaux pendant environ une semaine. Le vin est ensuite vieilli dans de l'acier inoxydable pendant environ six mois avant d'être mis en bouteille.
Le vin combine des notes de fruits rouges brillants avec des notes claires d'herbes et de plantes (le raisin est riche en rotonde, un constituant aromatique de certaines herbes comme la marjolaine et aussi le poivre noir). Cette mise en bouteille présente des tanins fins et des acides frais en plus des notes de fruits juteux et constitue un excellent vin rouge de tous les jours.
BRIGATTI NEBBIOLO COLLINE NOVARESI 'MÖTFREI'.
Le vignoble de Mötfrei a été planté à Nebbiolo au début des années 1980, sur un sol rougeâtre sableux riche en fer, à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte a normalement lieu à la mi-octobre ; les raisins sont égrappés, foulés et laissés à fermenter dans un fermenteur en acier inoxydable sans ajout de levure. (Francesco utilise un "pied de cuve", où la fermentation commence quelques jours avant la récolte). Le vin est remonté une fois par jour et macère avec les peaux pendant environ deux semaines ; la fermentation malolactique et la maturation se déroulent en cuvée (non neuve) pendant 18 mois. Le vin est fermenté à sec, puis mis en bouteille sans filtration. Environ 3 000 bouteilles sont produites chaque année.
L'appellation Colline Novaresi est l'équivalent du Langhe Nebbiolo dans la région de Barolo/Barbaresco, mais ce vin est plus fin que cela ne le laisse supposer.
Ce Nebbiolo est tout simplement magnifique : couleur grenat translucide, arôme et goût de fruits rouges (baies rouges, framboises), avec des notes d'angélique, de moisissure des feuilles et d'herbes de boulangerie ; belle texture, soyeuse ; très long et complexe.
Beaucoup des meilleurs Nebbiolos du Piémont du Nord sont à la fois buvables et méritent de mûrir dans votre cave, comme celui-ci ; n'hésitez pas à le boire maintenant avec de la viande rouge, mais je le ferais certainement mûrir dans votre cave aussi, suggère Ian d'Agata.
BRIGATTI GHEMME 'OLTRE IL BOSCO' DOCG
Entièrement composé de Nebbiolo, provenant de deux vignobles des régions de Pelizzane et Livelli à Ghemme, à la lisière du bois qui divise les deux zones de l'appellation. Les sols y sont moroses, très acides (pH 5,5) et plantés avec une densité modérée (4 000 pieds à l'hectare). La récolte a lieu à la mi-octobre ; après la décongélation et le broyage des grappes, le moût est fermenté avec des levures indigènes dans des cuves en ciment, la coque étant immergée dans le moût à l'aide d'une grille ("cappo sommerso"), comme d'habitude, pendant 60 jours. Le vin est ensuite vieilli pendant deux ans dans de grands fûts de chêne (1 500 litres). Pas de filtration et pas de finition.
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