Alto Piemonte: le trajet du passé au présent, et les conséquences positieves pour Alto Piemonte concernant le climat
Posté le: 20-04-2021 om 09:55:32
| Karina Imschoot
Saviez-vous que le Piémont est la seule région sans IGTs ? Oui, les appellations du Piémont sont DOC et DOCG uniquement et exclusivement. Un atout pour cette région qui renferme un véritable kaléidoscope de macro et micro régions viticoles à la vocation incontestable. Des appellations conditionnelles et, souvent, des cépages similaires. Et pourtant, lorsqu'on parle de vin piémontais, le néophyte a tendance à se concentrer sur quelques régions bien connues, laissant trop souvent de côté certaines des microrégions les plus intéressantes de toute la scène vinicole italienne.
Chaque dénomination certifiée, un morceau de diversité
C'est le cas de l'Alto Piemonte, un ensemble de zones viticoles ayant des siècles d'histoire et un charme unique. Ce n'est pas un hasard si le correcteur de mon smartphone, dans un jeu de mots amusant et exhaustif, propose Altro Piemonte (Autre Piémont) en tapant simplement Alto Piemonte. Oui, car l'Alto Piemonte compte autant de dénominations dans ses rangs qu'il y en a à Langa. Des dénominations qui, à mon avis, méritent encore plus d'attention que celle qu'elles ont reçue ces dernières années. Je parle, bien sûr, de : Gattinara (Docg), Ghemme (Docg), Lessona (Doc), Bramaterra (Doc), Boca (Doc), Sizzano (Doc), Fara (Doc), Valli Ossolane (Doc) et les récents Docs Coste della Sesia et Colline Novaresi.
Joyau né de l'explosion du super volcan
Une zone d'origine volcanique, créée il y a plus de 280 millions d'années lorsque le super volcan y a explosé avec une telle force qu'il a modifié le climat de la planète entière pendant de nombreuses années. Son immense caldeira coïncide aujourd'hui avec les vallées des rivières Sesia et Sessera, entre les provinces de Novara, Vercelli et Biella, dans la région du Haut-Piémont. Un autre événement fondamental qui détermine la dynamique géologique et orographique de la région est la collision, il y a environ 50 millions d'années, entre les plaques africaine et européenne, qui a donné naissance aux Alpes et ramené à la surface toute la structure souterraine des Alpes.
Une zone qui a survécu
Deux importants géologues datent la formation des collines morainiques qui flanquent le cours du Sesia à 2 millions d'années, grâce aux dépôts laissés par la glace et le ruissellement alluvial du Mont Rose. Comme de nombreuses régions viticoles italiennes qui étaient traditionnellement propices à la viticulture et possédaient donc un grand nombre de vignobles, le Haut-Piémont a malheureusement subi les conséquences désastreuses du phylloxéra d'abord, puis de l'abandon des campagnes. Ainsi, on est passé de 40 000 hectares de vignobles à la fin du XIXe siècle à 600 hectares après la guerre, dans une zone qui, à elle seule, produisait plus que toute la production actuelle de vin du Piémont. Aujourd'hui, la superficie totale des vignobles du Haut-Piémont (y compris les 6 hectares et un peu plus de Carema) ne dépasse pas 400 hectares.
Histoire d'une renaissance du vin et du tourisme
Aujourd'hui, le Haut-Piémont connaît une sorte de renaissance, soutenue par des réalités historiques avec une prévoyance renouvelée et, surtout, par de jeunes vignerons qui ont compris l'impressionnant potentiel de ces zones pour la production de grands vins et, en particulier, d'un excellent Nebbiolo.
Des vins qui honorent l'intégrité de la tradition tout en étant absolument contemporains grâce à leur capacité à atteindre la complexité et la finesse et à maintenir un bon équilibre entre structure et dynamisme.
Un vin buvable, aussi agile que jamais prévisible, grâce à la vocation naturelle de ces zones pour l'élégance claire et fraîche des montagnes et la minéralité volcanique et marine des différentes matrices de ces sols. Une gestion agronomique plus attentive et une plus grande conscience œnologique, ainsi que le changement climatique (qui produit en moyenne des résultats très positifs ici), conduisent à une série de productions de grande qualité et d'actualité, qui suscitent l'intérêt des amateurs et des médias en Italie et ailleurs.
Un voyage à travers la biodiversité
Ce qui pouvait sembler un manque est désormais une valeur ajoutée des Langhe elles-mêmes, à savoir la nature sporadique des vignobles, en termes de contexte dans un paysage agricole où la forêt est à nouveau dominante et où la monoculture n'est pas en vigueur.
Une biodiversité assortie d'une richesse de variétés d'interprétations agronomiques offrant des suggestions uniques, comme les formes d'agriculture Topìa (avec le célèbre Pilùn) et la Maggiorina di Boca, dans de nombreux cas aménagée sur les "anciennes" terrasses. Un paysage agricole dont l'anthropisation a connu des phases contrastées, mais qui aujourd'hui, malgré les difficultés de la viticulture, souvent à la limite de l'héroïque, possède un potentiel incontestable. Une autre particularité de l'Alto Piemonte qu'il convient de mentionner est le pédoclimat, où la plupart des vignobles bénéficient de la protection des Alpes et de la fraîcheur des ruisseaux de montagne qui soulagent les vignes en été et les maintiennent en bonne santé. Ce qui pourrait poser problème, c'est la pluviosité, certes beaucoup plus élevée que dans la partie inférieure du Piémont, mais le sol très bien drainé contribue à équilibrer les plantes de variétés majoritairement autochtones, dont des clones et des biotypes de Nebbiolo appelés ici Spanna, Picotendro et Prunent.
Comment naît un Nebbiolo spécial
Le cycle de végétation du raisin Nebbiolo, qui est déjà très long dans ces conditions climatiques et pédoclimatiques particulières, est encore allongé, retardant la récolte de 2 à 3 semaines, par rapport à ce qui se passe dans les Langhe. La localisation des vignobles dans une orientation délibérée (sud), capable de profiter d'une longue période d'irradiation et de la forte différence de température entre le jour et la nuit, ainsi que la possibilité pour les vignes d'enfoncer leurs racines dans un sol meuble, riche en squelette, très pauvre en matière organique, mais riche en minéraux fondamentaux et avec une acidité très élevée, sont tous des facteurs déterminants pour la qualité des raisins utilisés pour la production des vins du Haut Piémont et en particulier du Nebbiolo.
Les quatre phases fondamentales
Cet archipel de micro-dénominations dans la mer magnum du panorama œnologique italien ne peut toutefois être compris qu'en visitant la région et en goûtant à la multitude de compositions des sols, qui peuvent être volcaniques, granitiques désagrégés, moraines d'anciens glaciers, sablonneux, riches en porphyre, plus ou moins argileux et limoneux, riches en calcaire et en cailloux avec une proportion de minéraux et de squelette. Plus précisément, on pourrait diviser la zone en 4 zones avec
Ghemme, Sizzano et Fara qui voient leurs vignes enracinées dans des sols d'origine morainique prédominante, avec des galets émergents et un grand substrat minéral similaire à celui du Carema (une zone extraordinaire hors de l'ensemble de l'Alto Piemonte désignée uniquement au niveau du consortium) ;
Boca avec des sols volcaniques très acides, avec une importante matrice de porphyre et très riche en squelette ; Gattinara a des sols plus fins, pauvres en matière organique et riches en roches ; Bramaterra et Lessona ont des zones similaires à celles de Gattinara avec une matrice volcanique et d'autres avec un pourcentage plus élevé d'argile et de sable, dans certains cas très riches en calcaire et en fossiles marins, en plus du porphyre récurrent ; Dans la Val d'Ossola, on trouve principalement des sols formés par d'anciens dépôts alluviaux, divisés en zones à forte composante argileuse et en zones plus riches en squelette, sable et limon. En bref, même en termes de sol et de sous-sol, le Haut-Piémont offre un spectre de possibilités large et varié.
Gattinara a un sol plus fin, pauvre en matière organique et riche en roche ;
Bramaterra et Lessona présentent des zones similaires à Gattinara avec une matrice volcanique et d'autres avec un pourcentage plus élevé d'argile et de sable, dans certains cas très riches en calcaire et en fossiles marins, ainsi que des porphyres récurrents ;
Dans la Val d'Ossola, vous trouverez principalement des sols formés par d'anciens dépôts alluviaux, divisés en zones à forte composante argileuse et en zones plus riches en squelette, sable et limon. En bref, le Haut-Piémont offre également un spectre large et varié en termes de sol et de sous-sol.
Dans l'assiette et dans le verre : les combinaisons
En termes d'œnotourisme, il est essentiel de connaître et d'apprécier la combinaison du vin et de la gastronomie locale, à commencer par le riz, cultivé dans les rizières autour des villes de Novara et Vercelli (parmi les principales variétés : Carnaroli, Arborio, Vialone Nano, les variétés Venere et Artemidi, ainsi que le riz noir aromatique), utilisé pour la préparation de la Paniscia (dans sa variété Novara) ou de la Panissa (dans sa variété Vercelli. Les fromages sont également une source de fierté pour ces régions et Novara est la capitale du Gorgonzola. Dans la Val d'Ossola et la Valsesia, vous pourrez déguster de la tome, du taleggio, du fromage de chèvre et même le fameux Bettelmatt, typique de la Val Formazza et de la Valle Antigorio.
Les bois environnants sont riches en châtaignes et en champignons. Parmi les spécialités les plus connues, on trouve les grenouilles frites et le Tapulone, une recette de viande d'âne hachée. Et puis il y a la Polenta Concia, plus typique. Nous sommes toujours dans le Piémont, donc il y a aussi beaucoup de sucreries et de biscuits typiques. Ces particularités font du Haut-Piémont une destination parfaite pour les œnotouristes qui souhaitent déguster des vins fins, immergés dans un paysage à couper le souffle et avec la possibilité d'associer chaque verre à des plats riches en saveurs traditionnelles qui ne sont jamais anachroniques.
Quel est le vin Nebbiolo biologique le plus expressif de l'Alto Piemonte ? Nebbiolo provenant d'un sol ex volcanique - Gratus 2018
Votre rabais déjà lecteur de notre blog ? Coupon GRATUSEXTRA : réduction de 2 € sur le prix affiché sur notre site web.
Inscrivez-vous à une dégustation en ligne des vins Alto Piemonte ? Envoyez un courriel pour en savoir plus.