King van de perfecte Nebbiolo's: Francesco Brigatti
Geplaatst op: 21-05-2021 om 05:15:57
| Karina Imschoot
Op wijneducatie bij Francesco Brigatti
De weg, die strikt tolvrij is, slingert zich vanaf Milaan al snel door velden en rijstvelden, met stukken waar de natuur zich krachtig openbaart tussen de dorpen.
Plotseling komen de heuvels in zicht en wordt alles zoeter en we gaan 5 wijnen proeven bij de Brigatti Winery in Suno.
We worden verwelkomd door Francesco Brigatti, oenoloog en agronoom aan het hoofd van dit strikt familiebedrijf: het was namelijk zijn grootvader Alessandro, die begin 1900 met het avontuur begon, gevolgd door zijn zoon Luciano, in de jaren 1950, die de wijngaarden uitbreidde en de druiven selecteerde. Vandaag vertegenwoordigt Francesco de derde generatie van wijnmakers in de Colline Novaresi, waarvan de wijn Amerika, Japan, Taiwan en het grootste deel van Europa bereikt.
"Mijn grootvader Alessandro, een wijnliefhebber, besloot min of meer plotseling om de dieren op de boerderij te verkopen en het land te kopen op een prachtige zuid gerichte heuvel: MötZiflon, een van de beste in de streek.
Zijn grootmoeder noemde hem gek, maar uiteindelijk gaf het resultaat in het glas kracht aan die keuze."
Elke Möt, heuvel, heeft zijn eigen bodem en zijn eigen bijzondere blootstelling, die overgaan in roepingen en aanleiding geven tot verschillende wijnen. Francesco begeleidt ons naar de wijnmakerij van de familie en vervolgens naar het proeflokaal, dat is ingericht in de oude stal, die zijn grootvader gebruikte voor de wijnen nadat hij de koeien had verkocht. In een van de twee kleine kamers staan nog de oude betonnen tanks: wit en enorm, samen met een verzameling vintage Brigatti-etiketten, vertellen ze het hele verhaal van dit land.
Vandaag verbouwt Francesco zijn 6 hectare volgens de criteria van de geïntegreerde bestrijding, met behulp van Franse of Slavonische eiken vaten, maar ook cement, om de rijping te differentiëren om de geuren van zijn druiven te versterken: Nebbiolo in de eerste plaats, dan de pittige Vespolina, zeldzame druiven en Barbera. Ook een heldere witte wijn, met bessen van een autochtone druif.
Colline Novaresi: een enogastronomisch uitstapje op enkele passen van Milaan
De proeverij begint met de enige witte wijn die door Brigatti wordt geproduceerd: de MottoBello (naar de naam van zijn heuvel). Van autochtone witte druiven Erbaluce wordt deze heldere strogele wijn in de neus, na een hint van tomatenblad, een veld van bloemen en honing; in de mond geeft het grote mineraliteit en smaak.
We gaan tussen het ene praatje en het andere verder met een zuivere Vespolina, half gevinifieerd in staal en half in cement. Maria is een levendige robijnkleurige wijn, rijk aan specerijen en rode bloemen, met een hint van chinotto. Het is zeer aangenaam in de mond.
Inmiddels zijn we klaar en warm om de Nebbiolo van de hoge Piemonte tegemoet te treden en zowaar serveert Francesco ons zijn 2017 MötZiflon, die ons onmiddellijk treft met hints van kruidigheid van de Vespolina (10%), kort ingehaald door het altijd aanwezige violet van de Nebbiolo (85%). Zeldzame druiven (5%) completeren deze blend, die 20 maanden rijpt in grote Slavonische eiken vaten. De naam is, zoals wij nu weten, afgeleid van Möt, heuvel, terwijl Ziflon het gezang van de vogels is (zufolo). We zijn nu in de kelder, maar we voelen ons al zo licht als vogels, bedwelmd door de elegantie van deze wijn, die we zullen hamsteren!
De MötFrei (Collina dei Funghi Porcini), daarentegen, is een 100% Nebbiolo en de neus onthult onmiddellijk het gebrek aan kruiden die typisch zijn voor Vespolina, ten gunste van viooltjes en vlezig rood fruit. Hij rijpt in Franse eiken tonneaux en laat een mooie frisse en hartige persistentie achter.
De maag voelt de roep van een warme maaltijd al, maar er is nog tijd voor het laatste glas: Oltre Il Bosco, is een 100% Nebbiolo verbouwd tussen Suno en Ghemme, dus met een mooie DOCG. Hij rijpt eerst 70 dagen in cement en vervolgens 2 jaar in grote vaten, om zijn volle smaak te bereiken. Rijpere aroma's van rood fruit en gedroogde bloemen en een grote tanninestructuur, kenmerken dit gebied en die Francesco Brigatti die onveranderd in zijn wijnen heeft weten te behouden: smaak en frisheid.
Vertaald met www.DeepL.com/Translator (gratis versie)
Terug 
