Erbaluce di Caluso mais aussi Erbaluce Novarese et Costa delle Sesia

La légende veut que la fée Albaluce ait béni les habitants de Caluso avec Erbaluce comme cadeau, d'où le nom de la variété.  Un ancien cultivar déjà connu au XVIIe siècle, sa couleur pâle ainsi que celle de son vin explique pourquoi Erbaluce est aussi appelé Bianchera, Albaluxe et Ambra. La couleur jaune-vert pâle des baies de ce cépage lorsqu'elles ne sont pas mûres explique pourquoi l'Erbaluce est appelé Binachera. Albaluce et Ambra : la couleur jaune-vert pâle des baies de cette variété, lorsqu'elles ne sont pas complètement mûres, rappelle la lumière pâle de l'aube.  Dans le dialecte local, l'Erbaluce est appelé Bian Rousti et Uva Rustia, en référence à la couleur des baies lorsqu'elles sont mûres, car ses baies deviennent rose ambré. Localement, il est encore appelé Greco (surtout dans la région de Novara, ouGreco di Caluso. 

L'Erbaluce a également été confondu avec l'Arneis en tant que raisin piémontais car il n'y a pas de confusion du tout car il est complètement différent ?

Même si l'Erbaluce est une variété très acide, il est généralement formé dans des systèmes de canopéeq (appelés topia dans la région de cannavese où pousse l'Erbaluce). Afin d'avoir un épais mur de feuilles protégeant les grappes de raisin suspendues de la grêle, toujours un ricsk dans la partie nord de l'Italie.

Il est clair que les raisins ainsi formés voient aussi moins de lumière solaire. Il faut donc effectuer un travail adéquat dans les vignes, avec un effeuillage sélectif pour permettre à la lumière du soleil de pénétrer. D'un point de vue viticole, et pour diverses raisons, l'Erbaluce n'est pas le cépage le plus facile à travailler.  Le débourrement se produit tôt, de sorte que les gelées printanières, qui ne sont pas rares dans le Piémont, sont un véritable théâtre.  Malgré sa grande vigueur, Erbaluce n'est pas le producteur le plus obligeant, en raison du double problème de la sensibilité aux maladies communes de la crevette et de la faible fertilité, qui entraîne des rendements faibles et irréguliers.  En vous promenant dans les vignobles, vous remarquerez que les feuilles d'Erbaluce sont souvent marquées de bordures blanches, signe caractéristique d'une carence en magnésium, ce qui n'est pas rare dans les sols calcaires où pousse Erbaluce.

La feuille d'Erbaluce est très reconnaissable, avec une surface de soucoupe bulbeuse, des échancrures sinusales très prononcées et une forme ronde. En général, la grappe d'Erbaluce est de taille moyenne, allongée et cylindrique, avec des baies rondes de taille moyenne à grande, à peau épaisse.  Toutefois, son apparence dépendra du clone ou du biotype observé.

Il existe aujourd'hui quatre clones d'Erbaluce : le CVT a des baies qui ont tendance à devenir rose ambré à maturité, le clone CVT 30 donne les vins post-types, le clone 71 étant très compact et le clone 55 avec la plus forte acidité, l'acidité étant déjà élevée dans le raisin d'Erbaluce. 

Le vin le plus célèbre est le DOC Erbaluce di Caluso (premier DOC blanc du Piémont en 1967) qui était situé juste autour du hameau bucolique de Caluso. Cependant, les Colline Novaresi Erbaluce et Coste della Sesia Erbaluce, également DOC, peuvent être tout aussi bons. 

Lorsqu'ils sont bien faits - ce qui est bien sûr le cas de tous nos producteurs - ces vins sont une merveille d'équilibre, avec des arômes de fleurs blanches et de fruits minérallement croquants.  Ils ont également des saveurs combinant des notes de chlorophylle et d'abricot.  Comme la peau épaisse de l'Erbaluce libère difficilement ses polyphénols, afin d'augmenter la sensation tactile et les arômes et saveurs du vin, de nombreux producteurs utilisent des techniques de trempage de pré-fermentation à froid, qui réduisent également l'acidité totale en précipitant les niveaux de tartrate, certains producteurs effectuent également une transformation malolactique.  

Vous voulez déguster la difference entre Erbaluce di Caluso,  Erbaluce de Novara,  Erbaluce de terroir Ghemme, votre reference est Trio Erbaluce