Dolcetto, tussen mindset en realiteit is er een wereld van verschil

Dolcetto: contrast tussen mindset en realiteit

Dolcetto d’Alba, de wijn die locals vooral drinken en minder in export toegankelijk is, vergeleken met bv Barbera, is altijd de dupe bij besprekingen voorafgaand aan een proeverij.  Neen, “dolce” is wel een deel van de naam maar staat niet voor een dessertwijn. Integendeel, Dolcetto heeft de neiging om nogal wat zuurtegraad te hebben. Tenzij… lees ook de laatste paragraaf maar eerst wat meer inhoud over de druif zélf

De W’vragen:  Waar, Waarom,  Wanneer?

Dolcetto d'Alba is ontstaan in de Langhe, een historische regio van Piemonte tussen de provincies Asti en Cuneo. De Langhe is zeker een van de meest fascinerende gebieden van Noord-Italië, zo niet van het hele schiereiland. 

Dolcetto d'Alba DOC is een rode wijn, geproduceerd met 100% Dolcetto druiven, fris, helder robijnrood van kleur, sterk fruitig, met een droge en beslissende smaak en een nasmaak van bittere amandel en tannine. Het ras Dolcetto is een wijnstok die, hoewel niet bijzonder sterk of resistent tegen ziekten, al eeuwenlang het leven van de mensen van de Langhe, voorbij de rivier de Tanaro, begeleidt. 

Zeer populair in het noordwesten van het land, waar 80% wordt geconsumeerd, is sinds 6 juli 1974 devDolcetto d'Alba bekroond met het DOC (Denomination of Controlled Origin) waarmee het begon te verschijnen in het buitenland. Om dit pad zo goed mogelijk te begeleiden en te volgen, werd in 1994 het Consortium voor de bescherming van Barolo, Barbaresco, Alba, Langhe en Roero opgericht.

Voor welke gelegenheid is deze vooral lokaal populaire wijn geschikt? Als dagelijkse begeleider van maaltijden, bij plantaardige voorgerechten en vleeswaren, ideaal bij kalfsvlees of rundvlees, maar ook bij risotto's, champignons en peulensoepen. Een wijn die het verdient om opnieuw ontdekt en steeds meer gewaardeerd te worden.

Het productiegebied van deze populaire wijn is beperkt tot verschillende gemeenten in de provincie Cuneo en de stad Coazzolo, in de provincie Asti.

Meestal is het alcoholgehalte van Dolcetto d'Alba DOC ongeveer 11,5 graden. Wanneer echter na een minimale rijpingsperiode van 12 maanden het alcoholgehalte boven de 12 graden stijgt, kan het de benaming "Superiore" krijgen.

De meningen bij de journalisten van Decanter & andere zijn verdeeld: sommige vinden dat je een Dolcetto jong moet drinken en dus genieten van een wijn die niet voorbij de inox tank komt. Andere, nét de iets oudere garde, wil de Dolcetto Superiore, diegene dus die op hout gerijpt is, gedurende minstens 12 maanden. 

Onze favoriet op dit moment is de Superiore versie van Fracassi Wines, de Ciabot Brusà 2015. Waarom?  Er werd ons in het oor gefluisterd - geheim dus - bij de proeverij ter plaatse bij de Markies van Cherasco én dus ook de wijnmaker, dat er toch 5%  Barolo aan toegevoegd werd van oudere wijngangen. Dit is dan ook de reden waarom deze Dolcetto Superiore zo zacht is vergeleken met de traditionele, en toch wel behoorlijke, zuurtegraad van een Dolcetto.