Nas-Cëtta: de vergeten druif uit Novello mét een grandioos succesverhaal

Nas-Cëtta of Nascetta: welke wil je proeven?

Sommige druiven zijn slechts in één land te vinden, sommige druiven slechts in één heel klein stadje, of zelfs heel kleine delen van het stadje. Dit is het geval met Nas-Cëtta, met een zeer beperkte productie van slechts negen wijnbouwers.  Wat is het verschil tussen Nas-Cëtta en Nascetta: deze grens van negen producenten in Novello en elke andere Nascetta wordt in Piemonte gemaakt, maar buiten dit kleine stadje.  Nas-Cêtta wordt vaak aangeduid als de witte Barolo omdat Novello natuurlijk erg beroemd is voor de Barolo productie. 

In 1880 werd deze lokale druivensoort Nas-Cêtta al vermeld in het boek over de enologie en wijnbouw van de Cuneo provincie Fantina.
Elvio Cogno is een van de historische figuren van Langhe voor de productie van Nas-Cëtta, ook Le Stretta maar de zeer ambachtelijke productie van Nas-Cëtta in kleine hoeveelheden wordt gerealiseerd door een andere Cogno, Silvo Cogno van het wijndomein Cascina Gavetta.  Een zeer expressief persoon, met een hoog niveau van enthousiasme en passie voor deze historische druif. Tien jaar geleden kwam deze druivensoort meer onder de aandacht, maar toen werd hij een beetje vergeten, zelfs genegeerd.  
Nas-Cëtta is een half-aromatische druif en tegenwoordig zeer populair, maar het moet gezegd worden dat het verre van een gemakkelijke variëteit is om mee te werken.  Genetisch gezien geeft de productie slechts één tros per stok. Deleafing is een noodzaak en is veel werk voor slechts de uiterst beperkte hoeveelheid. Ook in de kelder betekent het extra werk een hogere kostprijs. 

Aandacht moet worden besteed aan degenen die een 100% Nas-Cëtta willen om zich te richten op deze negen producenten van Novello, aangezien het toegestaan is om een mix van 85% Nascetta en andere rassen te hebben.  Niet elke producent buiten Novello garandeert dat de enige echte Nas-Cëtta-druif in de fles aanwezig is. 
Volgens Ian d'Agata, wijnjournalist, doet Nascetta hem denken aan een mix van Vermentino en Sauvignon met een vleugje Riesling. 
Een jonge Nascetta heeft een fruitige en kruidige pikantheid die doet denken aan Sauvignon Blanc, met de leeftijd omhoog honingachtige noten zijn aanwezig meer doen denken aan de laatste, en ze stralen altijd een balsamico mintiness uit die Vermentino in gedachten brengt.  De balsamico noot is echt het belangrijkste kenmerk van Nascetta. Nascetta's zijn ook extreem zout, een zoutgehalte dat de wijn een sterke hartige kwaliteit geeft en laat de smaak met een enorme indruk van zuurgraad, hoewel de totale zuurgraad helemaal niet hoog is.  (5,5 per liter)

Nas-Cëtta is een wijn die door alle personen van ons proefpanel wordt geschat als heerlijk, strogeel-goud, met aroma's van aromatische kruiden, sinaasappel, gember en sterfruit, gecompliceerd door salie, rozemarijn, balsamico-munt.  Honing en vanille komen tevoorschijn naarmate de wijn ouder wordt, wat het echt heel goed doet. Nas-Cëtta's van vijf jaar oud zijn nog steeds springlevend fris.  

Bekijk de aanbieding: Cascina Gavetta,  Nas-Cetta 2018

Bekijk de You Tube van de wijnboer Silvio Cogno https://www.youtube.com/watch?v=f3MrRp3xWQ8