Malvasia Moscata: Spumante plus apprecié que le champagne

Plus de détails auprès de Ian d'Agata : 

La Malvasia Moscata est la plus récente et la plus rare de toutes les Malvasias à mûres blanches d'Italie, mais c'est apparemment la plus abondante en Californie, où elle a été plantée par des immigrants piémontais et elle est simplement, mais à tort, appelée Malvasia Bianca. Cette dernière est le nom d'une autre variété de Malvasia, typique des Pouilles et inscrite au registre national sous le numéro 129. Redécouverte récemment, la présence de la Malvasia Moscata a été citée au Piémont dès le début du XVIIe siècle, sous le nom de Malvasia Nostrale, par Croce (1606). Variété aromatique, la Malvasia Moscata est ((à tort) appelée Malvasia Bianca dans la province de Turin, où elle est la plus répandue dans les campagnes autour de l'Albugnano et du Pinerolese : elle est également connue sous le nom de Malvasia Greca à Alessandria, de Moscato Greco à Astigiano et dans le Monferrato Casalese, et de Greco ou Gre dans le Roero (à ne pas confondre avec le Greco de la région de Novare qui est en fait Erbaluce.  Presque partout dans la région du Piémont, il est également connu sous le nom de Moscatella, une référence évidente à son arôme et à son goût musqué.  Le ministère italien de l'agriculture n'autorise pas les noms de lieux permettant d'identifier les variétés de raisin. Lorsque cette variété a finalement été officiellement inscrite au registre national le 23 mars 2012, le nom Malvasia Moscata a été choisi. 

À la fin des années 1800, la culture de cette variété a été complètement dévastée par l'oïdium, et les agriculteurs ont replanté à la place le Moscato Bianco, plus résistant.  Bien que le Malvasia Moscata se caractérise par une odeur et un goût musqués évidents, il est facile de le distinguer du Moscato Bianco, beaucoup plus courant, grâce à sa feuille (qui possède un rare sept lobes et des entailles plus profondes que celles du Moscato Bianco) et surtout à sa grappe, qui contient des baies beaucoup plus grosses, rondes et à peau épaisse.  Le Malvasia Moscata est aussi généralement plus vigoureux et plus productif que le Moscato Bianco et moins sensible au Botrytis.

Les vignes de Malvasia Moscata ne se trouvent que sporadiquement dans les vieux vignobles piémontais, il n'est donc pas facile d'apprendre le goût d'un vin monovariétal qui en est issu. Ian d'Agata considère ce Malvasia Moscata comme un cépage de grande qualité.  Les arômes et les saveurs de citron, d'abricot, de poire, de fruits tropicaux, d'herbes aromatiques sont très communs.

Nous vous présentons aujourd'hui le seul et unique maître dans l'élaboration de grands vins à partir de la Moscata Malvasia, Casalone, et le sommet de son œuvre est sans aucun doute la version 48 mois sur lié du Spumante à partir de ce cépage unique Malvasia Moscata